Los Edulcorantes Producen Afectaciones Metabólicas

Un artículo de la Universidad Purdue, en Indiana, publicado en Trends in Endocrinology and Metabolism, sugiere que los edulcorantes elevan  el riesgo de sufrir exceso de peso, diabetes tipo 2, síndrome metabólico y enfermedad cardiovascular. La evidencia científica muestra que hay un riesgo incrementado de perjuicios para la salud similar al de los pacientes que ingieren bebidas azucaradas. Además, en la relación entre el sabor dulce y los resultados postingesta, podría producirse una incapacidad en la aptitud de compensar la energía al consumir edulcorantes calóricos. Las bebidas light, aunque no tengan calorías, alteran la respuesta fisiológica respecto al sabor dulce y la avidez, lo que produce una mayor ingesta de comida, y un aumento de peso. Las consecuencias negativas de la ingesta de bebidas edulcoradas no deben ser interpretadas como una sugerencia para consumir azucaradas. De hecho, los edulcorantes podrían exacerbar los efectos negativos de los azúcares al tiempo que se reduce la capacidad de predecir las consecuencias del consumo de azúcar y se alteran los procesos cognitivos que desembocan en un sobreconsumo. Los resultados sugieren la necesidad de atender a la cantidad total de endulzantes de la dieta, independientemente de si la fuente es calórica o no, es básico dirigir las recomendaciones para no abusar de edulcorantes ni de azúcares solubles. No obstante, el efecto sobre la salud es peor si además de ingerirlas en grandes dosis la dieta es rica en grasas saturadas que si la alimentación contiene una cantidad adecuada de fibra e hidratos de carbono complejos, al atenuar los picos de glucemia y reforzar la saciedad. Es posible que los cambios negativos que produce el azúcar en la flora intestinal también aparezcan con los edulcorantes ya que hay una relación entre la flora y la genésis del síndrome metabólico, la diabetes y la obesidad.