Los hidratos de carbono

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Pasta y pollo a la plancha. Arroz y pescado a la plancha. Y otra vez pasta, y otra vez, y mañana más. Esa es la visión que se tiene de la dieta de un deportista de fondo como puede ser el ciclista. Y aunque no se ajuste exactamente a la realidad (ya sabemos que variedad y equilibrio son fundamentales en la alimentación) sí que da buena idea de la importancia que los hidratos de carbono tienen en la dieta de los ciclistas y cicloturistas. Pero, ¿cómo consumir dichos hidratos?

En la actualidad la tendencia es a realizar recargas de hidratos de carbono menos agresivas que en el pasado, donde se pensaba que la semana o semanas previas a una gran cita debían de consumirse hidratos de carbono (espaguetis, vamos) de forma casi única.

Hoy en día se considera que la ingesta de hidratos en la semana previa viene condicionada a la carga de entrenamiento específica realizada, de tal forma que si seguimos las modernas ideas de entrenamiento que aconsejan entrenar poco e incluso no entrenar el día antes de una salida o carrera determinada también debemos cortar la ingesta de hidratos ese día.

La importancia del avituallamiento

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Es importante también consumir hidratos de carbono en los momentos inmediatamente siguientes a la conclusión de la práctica deportiva, en esos instantes en los que la asimilación de nutrientes es más efectiva. En esa misma ingesta se deben incorporar proteínas, que actúan conjuntamente con los hidratos para aumentar los niveles de glucógeno en el organismo del deportista. En el caso de encontrarnos al final de un entrenamiento los hidratos deberán de ser de alto índice glucémico, por su facilidad de absorción.

Además resulta importante un concepto que puede resultar curioso visto desde fuera, pero que en la actualidad va tomando cada vez más y más importancia en el mundo de la nutrición deportiva, como es el entrenamiento alimenticio. Es decir, acostumbrar al cuerpo de forma paulatina a la ingesta de nutrientes, en este caso hidratos de carbono, necesaria como para mantener un alto rendimiento deportivo. Y es que no todos los organismos responden igual en este sentido, y existen deportistas cuyo aparato digestivo quizás no esté preparado para soportar una determinada ingesta de hidratos de carbono a través de ciertos alimentos, por lo que deberán ser suplementados de alguna manera. Entrenar este aspecto es fundamental y resulta un punto más a cuidar por parte del deportista profesional y aficionado.

Pasta, pasta, pasta

La ventaja que la ingesta de hidratos de carbono tiene es que viene provocada por alimentos tan habituales como la pasta, el arroz o el pan, alimentos que además suelen contarse entre aquellos que gustan a todo el mundo y que pueden prepararse de múltiples maneras diferentes dependiendo de su propia naturaleza, las salsas y las guarniciones que tengamos…otro día te contamos algunas de las recetas más sanas y habituales para poder comer pasta muchos días sin llegar a aburrirte. Sólo de esa forma podrás evitar la frustrante sensación de que tu dieta se reduce a pasta, pechuga de pollo arroz y sudor, mucho sudor.