▷ Los locales saben mejor: Cincinnati

Después de tres minutos de conversación con Molly Wellmann, caes bajo el hechizo de su entusiasmo por Cincinnati. Su linaje aquí se remonta a siete generaciones, por lo que tiene sentido que después de 12 años de trabajar como barman en San Francisco, ella ya no podía justificar quedarse lejos, así que volvió a casa y abrió un bar. Luego otro bar. Luego otro. Y ella no puede imaginarse haciendo eso en ningún otro lugar. "Hay magia en Cincinnati. He viajado bastante, pero nunca encontré el je ne sais quois tenemos aqui. Hay algo sobre su patrimonio o historia. No importa quién eres o de qué antecedentes eres. Creo que se siente acogedor para todos ”.

Nos comunicamos con ella para obtener información detallada sobre dónde debería visitar, beber, pasar el rato y comprar una tienda para cualquier persona que visite Queen City. Sólo un consejo: llegar con hambre. Muy hambriento.

Cómete tu corazón

Cincinnati fue una vez un enclave de inmigrantes alemanes, y su legado perdura en algunos de los restaurantes más antiguos de la ciudad. Molly es particularmente aficionada a Arnold (arnoldsbarandgrill.com), uno de los bares más antiguos de la ciudad que data de la década de 1860. "Entras y sientes que has vuelto a la historia", dice ella. La magnífica losa de caoba, las cabinas de madera y las cabinas clásicas son solo el comienzo. Es la falta de televisores lo que realmente la hace fanática. Y la selección de bourbon de clase mundial. Y el patio al aire libre durante todo el año que regularmente alberga bandas. Y el plato de pollo con arándanos. Y sus espaguetis. Y algunas otras cosas en el menú de comida ecléctica.

Ella también es regular en Salazar (salazarcincinnati.com) que presenta paredes de ladrillo y pisos de baldosas a la vista, restos de su pasado histórico y resulta una comida muy moderna. "Estoy enamorada de lo que el chef José Salazar hace en la cocina", dice bruscamente. "Está inspirado en las recetas antiguas y las introduce en una forma moderna de comer, pero nunca está demasiado lejos del mapa. Siempre es algo encantador ". Y, según su preferencia habitual: no hay televisores. Ubicado en una sección transversal única de callejones, está ubicado a una cuadra del parque Washington, uno de los espacios públicos más grandes de la ciudad.

Cuando una ocasión requiere un derroche, su elección es Por favor, un guiño al término que los inmigrantes alemanes locales usan con un tono burlón para significar todo, desde "¿qué dijiste?" A "¿qué quieres decir?" ¿En serio? "" Piensa completamente fuera de la caja ", dice Molly del Chef Ryan Santos. "Su comida no es molecular, pero está cerca. "Trabajó en cocinas de todo el mundo, tomó partes de lo aprendido y las puso de una manera realmente genial".

Molly no podría considerarse una auténtica Cincinnatian si no recomendara Ruby 's Steakhouse (jeffruby.com/cincinnati), que se remonta a la década de 1980 y ahora tiene cinco puestos de avanzada en toda la región. Es "una fuerza a tener en cuenta", dice Molly. "Tengo todos los filetes hasta los filetes de Ruby. Todo aquí es exagerado, desde la decoración hasta la comida y los uniformes del personal. Nunca hay un momento en que alguien diga que no. siempre dicen "siempre" lo resolveremos por usted ".

Experimente el sabor regional

Filadelfia tiene cheesesteaks, NYC tiene pizza y Cincinnati tiene chapuzones. Y no deberías dejar Cincinnati sin comerte uno. O tres. Los chapuzones son la solución estacional del Medio Oeste para los antojos de helados suaves. Se vende principalmente desde pequeños puestos nostálgicos en toda la ciudad y casi todos los locales tienen un favorito que frecuentan. Molly's es el látigo cremoso de Putz (putzscreamywhip.com), que recibe a los huéspedes con un menú escrito a mano. Sin embargo, no te molestes en leerlo. Molly insiste en un remolino de chocolate / vainilla con chispitas de chocolate. Pero la obsesión por los helados de la ciudad no termina ahí. Otra de las firmas culinarias de Cincinnati es el helado de cobre hecho al estilo francés, y el de Graeter (graeters.com), que comenzó a principios de la década de 1900 y ahora tiene 16 salones de estilo fuente de soda en la ciudad, hace que algunos de los mejores. Serías negligente si no probaras el chip de chocolate, hecho con grandes trozos de chocolate. ("No chips", aclara Molly. "¡Trozos de chocolate!") Grippos es otra marca que está indisolublemente vinculada a Cincinnati. Una bolsa de papas fritas de la ciudad es imprescindible si se encuentra en cualquiera de los bares de vecindario discretos con una hamburguesa y una cerveza, y si se encuentra en algún lugar donde encuentre un elemento del menú con Grippos en la descripción, tome Tenga en cuenta que puede venir triturado y utilizado como condimento. Es como a los locales les gustan los suyos.

Hacer una tarde de ello

Cincinnati es una ciudad de vecindarios: 52 vecindarios, para ser exactos. Y con su ubicación tan cerca de Kentucky, hay varias áreas de Bluegrass State que se incluyen en ese recuento, entre ellas Covington, un enclave de Kentucky que Budget Travel nombró el Mejor Descubrimiento Asequible en 2017, y Newport. Es difícil para Molly elegir favoritos, por supuesto, ya que cada vecindario tiene sus propias cosas que amar, pero cada vez que un visitante está en la ciudad, ella recomienda Mount Adams, un vecindario de una colina (Cincinnati tiene siete). En el lado este de la ciudad. El bucólico Eden Park hace honor a su nombre, asegura. Está anclado por el Conservatorio Krohn (cincinnatiparks.com/krohn/), un magnífico paraíso con árboles bonsái, un jardín desértico, huertos y más, y alberga el Museo de Arte de Cincinnati. No hay escasez de opciones donde ir a comer y beber, así que pase el día y explore los diversos bares y restaurantes. Para algo fuera de lo común, echa un vistazo al Museo de Vent Haven (venthaven.org), el museo ventrílocuo más grande del mundo, más bien solo, que muestra 900 figuras de ventrílocuos de 20 países y muchos recuerdos extravagantes que seguramente lo harán hablar.

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