Los mejores granizados

El calor aprieta y necesitamos bebidas que nos alivien la sed y nos refresquen un poco, por eso hoy dedicamos nuestra sección a la elaboración de granizados originales que os dejarán a vosotros y a vuestros invitados con la boca abierta y con ganas de más.

Estéis donde estéis de vacaciones podéis poneros manos a la obra y probarlos, ¡seguro que os encantan!

Yo ya he probado el granizado de mojito, y sinceramente, ¡está riquísimo!

Todas estas recetas disponibles en Hogar Útil son  Eva y Karlos Arguiñano, por lo que el éxito está asegurado.

¡Tomad nota porque empezamos!

Receta de Granizado de Frutas

Ingredientes de la receta de granizado de frutas:

• 350 gr. de fresas
• 1 naranja 
• 1 limón
• 1 rodaja de piña gruesa (de unos 10 cm.)
• 4 zanahorias
• 2 huevos
• 4 gr. de hojas de gelatina
• 50 gr. chocolate de cobertura
• 200 gr. de azúcar 
• 200 ml. de nata líquida
• 150 ml. de agua

Elaboración de la receta de granizado de frutas:

Pon a remojo la gelatina por un lado. Por otro, prepara un jarabe poniendo un cazo a fuego con agua y azúcar. Cuando el azúcar de haya disuelto, aparta del fuego y diluye la gelatina.

Limpia 300 gr. de fresas retirando el tallo verde, pela retirando también la piel blanca y trocea la naranja y limón, pela las zanahorias y retira la piel y el centro de la piña. Pasa toda la fruta por la licuadora una a una. Mezcla los zumos con el jarabe y la gelatina. Introduce todo en una bolsa para congelar. Ciérrala bien y coloca en el congelador horizontalmente de manera que quede una capa fina.

Limpia el resto de fresas, retira el tallo y pincha en su lugar unas hojas de menta y un palo de brocheta. Derrite el chocolate y unta las fresas en él. Deja que se enfríe el chocolate colocando las fresas sobre un plato forrado con papel de horno. Monta la nata con la batidora de varillas.

Una vez congelado el granizado trocéalo y repártelo en copas, vierte una cucharada de nata montada y adorna con las fresas con chocolate.

Receta de Granizado de Mojito

Ingredientes de la receta de granizado de mojito (para 4 personas):

• 1 copa de ron
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 vaso grande de agua
• 1 vaso de soda
• 1 limón
• 20 hojas de menta fresca
• 100 gr. de almendras
• 100 gr. de azúcar

- Para decorar:

• fresas
• licor de menta
• granadina
• azúcar

Elaboración de la receta de granizado de mojito:

Retira los nervios de las hojas de menta, colócalas en el mortero, añade las 3 cucharadas de azúcar y maja todo bien. Vierte un chorrito de zumo de limón y sigue mezclando.

Agrega también la mitad de la soda y mezcla bien. Introduce la mezcla en una bolsa de plástico fuerte, vierte el resto de la soda, el agua y el ron.

Cierra la bolsa herméticamente e introduce la bolsa en el congelador en posición horizontal hasta que se congele.

Pon los 100 gr. de azúcar en una sartén, echa un chorrito de agua y un chorrito de zumo de limón. Cuando se funda y en cuanto empiece a coger aire, agrega las almendras. Cocina a fuego suave, dándole vueltas sin parar durante unos 8 minutos hasta que queden bien garrapiñadas.

Unta el borde de las copas con licor de menta o con licor de granadina, pásalas por azúcar. Golpea el mojito congelado, abre la bolsa y sírvelo en las copas. Adórnalas con unas rodajas de fresa.

Consejo

Cuando tengas el mojito en el congelador, no dejes de removerlo de vez en cuando. La idea es que la mezcla no se convierta en un bloque sólido de hielo, lo que impediría raspar la superficie a la hora de servir para obtener el granizado.

Receta de Granizado de Maracuyá y Vodka

Ingredientes de la receta de granizado de maracuyá y vodka (para 4 personas):

• 300 gr. de maracuyá
• 600 ml. de agua
• 400 gr. de azúcar
• 1 copa de vodka
• abundante hielo picado

Elaboración de la receta de granizado de maracuyá y vodka:

Abre las frutas, saca la pulpa con un una cucharilla y coloca en un recipiente amplio. Pon a hacer un jarabe con 400 gr. de azúcar y 400 ml. de agua. Cuando se disuelva el azúcar, vierte el jarabe sobre la pulpa. Vierte el resto del agua y bate con una batidora eléctrica.

Pasa el zumo por un chino y ponla en el frigorífico hasta que esté bien fría. Pon una cucharada de fondant y una de glucosa en una sartén al fuego sin que coja color. Mezcla bien y vierte sobre una goma especial de horno. Cubre con otra goma y aplástalo con el rodillo. Deja que se enfríe y endurezca.

Trocea la placa de caramelo, sobre cada trozo pon una rodaja de naranja desecada, tápalas con la goma e introduce nuevamente en el horno. Retira y deja enfriar de nuevo. Pon 200 gr. de azúcar y un chorrito de agua en una sartén, Cuando se disuelva el azúcar pero antes de que coja color, agrega las almendras picadas, sin dejar de revolver, y mantén al fuego hasta que se tuesten.

En el momento de servir, moja el borde de las copas con la granadina y pásalas por azúcar; pica el hielo, pon un poco en cada copa, sirve un poco de vodka y rellena con el zumo de maracuyá. Decora cada copa con unas hojas de menta. Acompaña el granizado con las almendras garrapiñadas y las láminas de naranja.

Consejo

Si la fruta de la pasión tiene la piel lisa indica que está un poco verde, en cambio si empieza a arrugarse nos muestra que ya está madura y a punto para consumir

Receta de Granizado de Verano

Ingredientes de la receta de granizado de verano (para 6-8 personas):

• 1 melón
• 1 trozo grande de sandía
• 1 limón
• una pizca de canela en polvo
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• hielo picado
• hojas de menta

- Para decorar:

• un poco de granadina
• un poco de licor de kiwi
• azúcar

Elaboración de la receta de granizado de verano:

Abre el melón por la mitad, retírale las semillas, saca parte de la pulpa con un sacabolas y el resto con un cuchillo.

Reserva las bolitas y trocea el resto de la pulpa, colócala en un bol grande, añade el azúcar moreno, una pizca de canela en polvo y un poco de ralladura de cáscara de limón. Tritura con una batidora eléctrica y pasa la mezcla por el colador.

Saca parte de la pulpa de la sandía con un saca bolas y resérvalas. Trocea el resto de la pulpa, colócala en el vaso americano, tritúrala y cuélala.

Para servir, unta la mitad de las copas con el zumo de granadina y la otra mitad con el licor de kiwi. Pásalas luego por el azúcar. Echa dentro de cada copa, abundante hielo picado, unas bolas de melón o sandía (a tu gusto), y el zumo de melón o sandía. Decora con unas hojitas de menta.

Consejo

Para picar hielo, basta con envolver unos cuantos cubos en un paño limpio y golpearlos o martillearlos sobre una superficie dura.