Los pollos asados más exquisitos de Barcelona
,Será porque es ideal para llevar (y en estos tiempos de pandemia es lo que más pega), será porque es un clásico que nunca falla que está para chuparse los dedos o será porque es un plato fácil y sin complicaciones que que le suele gustar a todo el mundo. Sea por la razón que sea, el pollo asado últimamente ha pasado de ser una opción más de comida rápida para estos días que no nos apetece cocinar, a un plato gourmet totalmente revalorizado.
El pollo a l’ast se pone de moda en Barcelona
Nunca hemos dejado de comerlo, es un clásico que siempre ha estado allí y además Barcelona está llena de rostisserias, pero parece que ahora el pollo a l’ast vuelve a estar en auge. Eso es también gracias a unos cuantos restaurantes especializados que han ido abriendo por la ciudad renovando el clásico concepto que tenemos del pollo asado. Parece que restaurantes como Chez Cocò o La Brochette habían ido anticipando esta tendencia gastronómica. Sus restaurantes dedicados al pollo asado siguen siendo referencia en Barcelona, de hecho Chez Cocó con su sofisticada rotisserie a la francesa ha sido el primero en apostar por las aves asadas como plato gourmet.
Ahora en Barcelona hay unos cuantos restaurante más que se han apuntado a la revalorización del pollo rustido proponiendo su versión en clave gourmet o su visión más internacional de este clásico de la cocina popular.
7 restaurantes dónde comer pollo asados “gourmet”
Chickoa, pollo al ast al horno de carbón natural
Para mencionar algunos de ellos, de la mano del grupo gastronómico Coma y Punto en la calle Comte Borrell del barrio de Sant Antoni tenemos un nuevo asador con horno de carbón, producto KM0 y todo el arte del buen saber hacer. Se llama Chickoa y detrás del proyecto gastronómico está el reconocido chef catalán con 5 estrellas Michelín Paco Perez, que además con restaurantes como L’EGGS, La Royale y Bao bar se ha hecho todo un experto en propuestas especializadas en productos concretos.
La propuesta de Chickoa se basa en una cocina honesta y sencilla en la que se premia la calidad de los ingredientes y la paciencia de cocinar con calma y cariño. Grandes protagonistas de su carta, el pollo al carbón a la Ampurdanesa (13,95€), macerado durante 24 horas con 15 hierbas frescas y vinos típicos de la zona norte del litoral catalán y el picantón a la brasa (9,75€), cocinado primero a baja temperatura y luego acabado al carbón. Los dos realmente deliciosos.
En las demás referencias de su carta, también disponible para take away, el pollo sigue siendo el gran protagonista con bocadillos, fingers, croquetas y patatas al caliu, escalivada y boniato asado para acompañar tu pollo al ast. Realmente recomendable si quieres comer un pollo asado de calidad superior, muy gustoso y con unas notas especiadas que dejan un rico sabor de boca.
Chickoa
Carrer del Comte Borrell 85, Barcelona
www.chickoa.com
Cresta Colorada, pollo asado al estilo mexicano
Otro nuevo restaurante que ha escogido el pollo asado como su plato principal es la Cresta Colorada de L’Eixample, una rosticería mexicana especializada en pollos y vinos naturales. Aquí se puede escoger entre dos tipos de pollo: él pa’ taquear, que sería medio pollo servido con cuatro tortillas de maíz caseras hechas al momento, frijoles, aguacate y pico de gallo (12,50 €), o el Pollo Cresta Colorada, también medio pollo con patatas asadas bañadas en salsa de chipotle (9,50 €).
Además de pollo a la brasa al estilo mexicano, en este encontramos también una gran variedad de tacos y todos los grandes clásicos de la cocina mexicana popular. Sin duda una alternativa muy interesante al clásico pollo al ast perfecta para disfrutar de una manera diferente y original de este plato.
Cresta Colorada
Carrer de Còrsega 244, Barcelona
www.crestacolorada.com
Heat & Fresh, pollo cosmopolita con sabores del mundo
En esta rostisseria del barrio de Gràcia tienen un pollo asado para todo los gustos. Su oferta gastronómica reinventa los sabores asociados al pollo rustido proponiendo alternativas muy interesantes como el Pollo Pekín (pollo glaseado con salsa hoisin y aceite de sésamo), el Rodeo (Pollo glaseado con salsa especial barbacoa) o el Anticuchero (Pollo glaseado con ají panca y especias), al que se suma su versión del clásico pollo a l’ast con finas hierbas mediterráneas.(pollo entero: 11,50€, medio pollo:6,50€).
Heat & Fresh
Carrer Gran de Gràcia, 203. Barcelona,
heatandfresh.com
A pluma, pollo al horno Josper
La idea de darle a los catalanes un pollo dominguero de calidad de Eugeni de Diego, antiguo jefe de cocina de el Buli, ha tenido tanto éxito que A Pluma ya cuenta con tres restaurantes en Barcelona. Aquí, además del clásico pollo a l’ast con patatas, tenemos su variante al curry rojo o con mole con salsa a base de chocolate y frutos secos. Una propuesta que eleva este clásico de la comida catalana a un plato gourmet asequible y delicioso (medio pollo 8,50€- 9,50 €).
A Pluma
· Carrer de Santaló, 39, Barcelona
· Carrer del Rec Comtal, 7, B Barcelona
· Carrer Gran de Gràcia, 7 Barcelona
www.apluma.com
Pollos Rikos, pollo a la brasa al estilo peruano
Aquí el pollo a la brasa se hace al estilo peruano, macerado durante 36 horas con 18 especias, entre las que destacan el ajo, el vino tinto y el comino y se sirve acompañado con patatas fritas y salsas caseras (¼ pollo 7,50€, ½ pollo 14€, entero 25€ ).
Por si no lo sabías, el pollo a la brasa es todo un icono de la cocina peruana, es considerado como una “Especialidad Culinaria del Perú” por el Instituto Nacional de Cultura y fue declarado Patrimonio Cultural del Perú en 2010 y en este restaurante que cuenta con dos locales en la Ciudad Condal lo preparan siguiendo su receta tradicional.
En Pollos Rikos, además de sus míticos pollos a la brasa que son claramente su especialidad, encontramos también los clásicos de la comida peruana tradicional con el cebiche, los tiraditos y el anticucho.
Pollo Rikos
Carrer Roger de Llùria, 54 Barcelona
C. Sugranyes 6, Badal
pollosrikos.com
Chez Cocó, la rôtisserie más chic de Barcelona
Este coqueto restaurante de estética retro ha sido pionero en todo. Fue de los primeros en proponer pollo asado en un clave gourmet y también con su local se estrenó el gran éxito de la decoración de inspiración vintage de Lázaro Rosa Violán. En este bistró a la francesa nada más entrar nos encontramos con la zona de asados ‘à la broche‘ para luego pasar a la sala restaurante que con sus sillones que reproducen los asientos de un antiguo tren, el suelo hidráulico y las espectaculares lamparas que cuelgan del techo nos traslada a otra época. Aquí podemos escoger entre coquelets criados en libertad (15€) o el pollo del Penedés pata Negra del Penedés en cocotte para compartir (49€), entre muchas otras opciones que hay en su carta.
Chez Cocó
El pionero en la Avenida Diagonal, 465, 08036 Barcelona
chezcoco.es
La Brochette, un coqueto bistró dedicado al pollo
La Brochette
Carrer de Muntaner, 215 Barcelona
labrochettebcn.com
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