Los pros y contras de comer trigo

El trigo se ha considerado un alimento básico durante siglos, pero recientemente se ha estado perdiendo el favor en algunos sectores, en gran parte debido a las alergias y enlaces a la ganancia de peso. Considere algunos de los pros y los contras de comer trigo para ver lo saludable que es para usted.

El trigo representa más del 20 por ciento de los alimentos del mundo, y más tierra se utiliza para el cultivo de trigo que cualquier otro cultivo en la tierra. Además, se ha superado el arroz como la segunda mayor cantidad de cereales producidos después del maíz. Pero la pregunta que muchas personas en todo el mundo están solicitando es, ¿Qué tan saludable es?

Crecí creyendo que los productos de trigo entero, incluyendo el pan estaban sanos y que los productos de trigo procesados ​​deben ser evitados. Pero también yo creía (y todavía lo hacen) que los productos de trigo como el pan deben limitarse al intentar bajar de peso. En general, mientras yo limito el trigo que como, yo no creo que debería ser eliminado por completo. Pero esa es mi opinión personal, y hay un número creciente de consumidores que, por diversas razones, creen que el trigo se debe evitar a toda costa.

Los pros y contras del trigo como alimento más común

No mucho tiempo atrás, mi marido decidió tratar de bajar de peso siguiendo una dieta baja en carbohidratos, dieta alta en grasas que "sugiere" evitar todos los alimentos a base de cereales y de panadería, incluyendo trigo. Hacía más de una semana que sufría de grave estreñimiento muy doloroso - y esto es una desventaja principal de no incluir el trigo en su dieta. Rico en fibra, el trigo en productos de trigo entero, incluyendo la pasta, el pan y algunos cereales para el desayuno, hace prevenir el estreñimiento crónico. Sin embargo, el peso no es el único alimento rico en fibra que mantiene los movimientos intestinales regulares. La fruta fresca, verduras y legumbres también lo hacen. Él ha encontrado que una a dos cucharaditas de cáscara de psyllium disueltos en un vaso de agua al día le sirve de ayuda. También se dió cuenta que comer chiles verdes funcionaba para él.

Otra ventaja de comer trigo es que contiene vitamina B, que proporciona la energía y también es esencial para la reparación de células y tejidos del organismo. Pero la vitamina B también se encuentra en otros alimentos, como verduras de hoja verde oscuro y carne roja.

La eliminación de trigo también puede ser fastidioso, sobre todo si los que te rodean están felices de comer pan, la pasta y la pizza que contiene el trigo, ya que todos estos proporcionan comidas relativamente rápidos y fáciles que pueden ser nutritivos.

¿Cuáles son las desventajas de comer trigo?

La eliminación de trigo en las dietas es un requisito común para muchas dietas para bajar de peso. Pero es dudoso que la motivación es, de hecho, excluyendo el trigo por el amor de trigo. Lo más probable, evitando de trigo y productos de trigo, podrás eliminar muchos alimentos procesados ​​que son ricos en hidratos de carbono y azúcar muy probable también. Dietistas y personas médicamente calificados de acuerdo con que los carbohidratos refinados pueden tener un efecto sumamente negativo en los niveles de glucosa en sangre que no sólo conduce comúnmente al aumento de peso, sino también, en muchos casos a la diabetes.

Vinculado a este último punto, hay una escuela de pensamiento (incluidos los autores de la baja en carbohidratos, dieta alta en grasas se mencionó anteriormente), que aboga por la eliminación de trigo simplemente para controlar los niveles de glucosa en la sangre. Es especialmente útil para aquellos que sufren de diabetes, ya que les permite regular los niveles de insulina. Además, cortando trigo para estabilizar los niveles de glucosa en la sangre también puede ayudar a prevenir la intolerancia al gluten y el riesgo de desarrollar el trastorno autoinmune, enfermedad celíaca.

Irónicamente, a pesar de que el corte de trigo de los dieta puede conducir a estreñimiento, también puede consumir trigo. De hecho, desde el trigo puede ser difícil de digerir, esta es otra desventaja para incluirlo en su dieta, ya que puede conducir a la digestión lenta, y en casos extremos a los bloqueos.

El consumo de trigo también puede dar lugar a una serie de alergias, con síntomas que incluyen sibilancias, tos, secreción nasal, diarrea, náuseas, e incluso reacciones en la piel. Hay incluso una condición llamada "asma del panadero" que se desató por la inhalación de harina de trigo.

En 2014 se editó un libro para bajar de peso para un auto / editor con sede en EE.UU., Mary Riche. Inspirado por el cardiólogo anti-trigo y el autor, William Davis, ella cortó todo el trigo y el gluten, y descubrió que ya no estaba estreñido, hinchado, y una tos persistente que había sufrido durante años desapareció. Ella dijo que incluso su artritis se hizo menos doloroso.

Pero ¿Qué es lo malo del trigo en realidad?

El trigo de hoy no es el mismo que el trigo que solía ser

Un polémico cardiólogo estadounidense William Davis, autor de varios libros que abogan por la eliminación de trigo de nuestra dieta, con vehemencia cree que el trigo es un "grano entero no saludable". También dobla el trigo cultivado hoy como "un buen grano ha ido mal." Eso es porque el trigo tiene estado hibridado y mal criado. También advierte que la "ciencia de la modificación genética tiene el potencial para cambiar aún más el trigo".

Sayer Ji, autor de un artículo titulado "El lado oscuro de trigo" advierte que la inclusión de trigo en lo que comemos se traduce en una "dieta biológicamente inapropiada", en gran parte debido a su contenido de gluten. Él une más "enfermedades de la riqueza", incluyendo el cáncer, las enfermedades coronarias y la diabetes a las dietas a base de cereales, que (como todos sabemos) incluyen fuentes secundarias que no siempre reconocemos. Estos incluyen las aves de corral alimentados con granos, vacas, e incluso los peces de cultivo de fábrica. También señala que la enfermedad celíaca, una vez rara ahora afecta a una de cada 133 personas en los EE.UU..

Al igual que Davis, Ji ha calificado de trigo como "un grano excepcionalmente malsana."

Es un tema complicado, y que puede aturdir fácilmente la mente, sobre todo cuando se centra en la modificación genética (GM).

Alimentos genéticamente modificados y el trigo

El grupo de defensa del consumidor sin fines de lucro, Whole Grains Council (WGC) argumenta que los granos enteros (a diferencia de los que son refinados) tienen beneficios para la salud. La organización define granos enteros (incluyendo los tres pseudo-granos de amaranto, trigo sarraceno y quinoa) como aquellos en los que toda la semilla está todavía presente, incluso si se ha procesado de alguna manera, por ejemplo, agrietado o aplastado. WGC también establece que el trigo integral es de grano entero, salvo en Canadá y otros países, donde algunos de los kernel puede ser que falte (y todavía lo llaman grano entero).

Creo que este argumento es razonablemente bueno, pero romperme la cabeza con su insistencia en que los granos en general, no tienen un efecto negativo en la salud. El argumento de GM es uno que me molesta, y estoy seguro de que a mucha otra gente también.

WGC sostiene que el Dr. William "vientre de trigo" Davis está perpetuando un mito que el trigo de Estados Unidos ha sido genéticamente modificada. Los agricultores estadounidenses se han resistido a la idea de trigo GMO dicen, y sería erróneo sugerir lo contrario. Por supuesto que mantienen muchas otras cosas también, pero el argumento de GM es uno que no puede ser ignorada. Pero lo que es realmente extraordinario es el hecho de que no es la negación total de que el trigo ha sido modificado genéticamente en los EE.UU..

GM y Biotecnología - ¿Son diferentes?

En septiembre 2014 Monsanto publicó en un Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) informan que les dijeron vindicados de las acusaciones de que estaban vendiendo semillas de trigo GM y grano. La ironía es que aunque se calculan que "casi todo lo que ha comido en toda su vida fue modificado genéticamente". Ésto, se explica porque los humanos han criado selectivamente animales y plantas por más de 10.000 años.

Monsanto es, por supuesto, una antigua (fundada en 1901) "de agroquímicos y la corporación de la biotecnología agrícola" multinacional responsable de maíz transgénico (maíz), arroz, soya y canola. También se especializan en la producción de cultivos que resisten a su venenoso glifosato herbicida Roundup, de la que la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha encontrado que causa cáncer.

Mientras Monsanto niega la modificación genética de trigo, la empresa se jacta de sus éxitos de biotecnología y el fitomejoramiento. Monsanto también explica cómo se hace esto - mediante la identificación de marcadores genéticos en el ADN de las plantas que enlazan con cosas como el rendimiento, la resistencia a la sequía, resistencia a enfermedades, la nutrición, el sabor y así sucesivamente. Luego utilizan estos marcadores genéticos para tomar mejores plantas.

La OMS explica que los alimentos transgénicos son el resultado de la modificación del material genético (ADN) de organismos en otra parte, se dice que la mayoría de los cultivos transgénicos que se cultivan hoy en día se han desarrollado para "de una manera que no ocurre naturalmente.":

• Mejorar el rendimiento
• Y esto se hace haciendo que:
  - Sean resistente a enfermedades de las plantas
  - Sean más tolerantes a herbicidas

Y a pesar del informe del USDA de 2014, numerosos documentos de registro fuera de sus oficinas para los nuevos cultivares de trigo indicaban que éstos tienen tanto un mayor rendimiento y una mejor resistencia a las enfermedades y los productos químicos.

La cuestión es ¿Cómo que éstos GM no son buenos? Y, si las plantas han sido modificados genéticamente durante siglos, y todo está bien, ¿por qué la negación?

¿Qué se ha publicado sobre investigaciones acerca de trigo?

Ha habido una enorme cantidad de investigación en relación con el trigo y los resultados son buenos y malos. Por ejemplo:

• Un estudio sobre las alergias alimentarias y la migraña publicado en The Lancet en 1979 mostró que el trigo era el alimento más común de causar una reacción alérgica y dolores de cabeza (78 por ciento).
• Un estudio estadounidense sobre la alergia al trigo publicado en 2006 encontró que el retraso de la introducción de los bebés a los cereales de granos no les protegería contra las alergias alimentarias. Un total de 1.612 niños participaron en el estudio y se encontró sólo un 1 por ciento, a tener una alergia al trigo.
• Un estudio estadounidense publicado en 2013 analizó específicamente el aumento alarmante de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten, junto con la exposición a glifosato (como en el Roundup de Monsanto) de exposición. Sus conclusiones eran horrible y finalmente pidió una nueva legislación para restringir el uso de este producto químico que se utiliza comúnmente para desecar el trigo y otros cultivos antes de la cosecha.
• Un estudio europeo que analizó los efectos de otros granos y cómo pueden llevar a la inflamación crónica en el cuerpo, así como las enfermedades autoinmunes. Si bien se informó que las reacciones adversas son investigadores "clínicamente aparentes" sintieron que estudios adicionales se deben hacer para aprender más.
• Un estudio italiano publicado en 2014 consideró los problemas relacionados con el trigo y el gluten y los efectos que tenían en las personas sin la enfermedad celíaca o alergias al trigo conocidos. Ellos encontraron que se trataba de una "nueva" enfermedad que ellos llamaban la sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS) y les aconseja que más investigación se llevó a cabo para definir y comprender más a fondo.

Al final del día, es evidente que un gran número de personas desarrollaran problemas de salud como resultado de comer trigo. Al mismo tiempo, muchas personas viven comiendo unos productos de trigo saludables en sus vidas. Sin embargo, es imposible comparar historias de caso y saber si se está comparando con el trigo de trigo (como en las manzanas con las manzanas). Hay demasiadas variables en todo el mundo y demasiado negativa en términos de GM y calidad de los alimentos.

La única respuesta es evaluar cómo su cuerpo responde al trigo y luego decidir si usted debe comer o eliminarla de su dieta.