En una ciudad como Barcelona, donde la innovación gastronómica es constante, resulta refrescante encontrar un lugar que rinde homenaje a las raíces culinarias más tradicionales. Los Tortillez, en el número 299 de la calle Consell de Cent, es un proyecto que no solo busca rescatar la esencia de los bares de tapas clásicos, sino que lo hace con un toque moderno y una visión inclusiva que ha conquistado a los corazones (y estómagos) de los barceloneses.
Imagen cortesía de lostortillez.com, a quien pertenecen todos los derechos.
Un proyecto impulsado por la nostalgia
La historia de Los Tortillez comienza a finales de 2019, cuando Viqui Martínez y Liad Finkelstein decidieron emprender esta aventura culinaria en el barrio de Gràcia. Con la desaparición progresiva de los bares de tapas de toda la vida, sintieron la necesidad de crear un espacio donde se pudieran disfrutar nuevamente esos platillos tradicionales que formaban parte del paisaje cotidiano de Barcelona. Pinchos de tortilla, ensaladilla rusa y callos eran algunas de las estrellas de esos menús que poco a poco fueron desapareciendo.
Los Tortillez nació como una respuesta a esa pérdida. Querían no solo recrear ese ambiente, sino también agregar un valor añadido a su propuesta. Y lo lograron, no solo a nivel gastronómico, sino también social, al integrar en su equipo a personas con discapacidad intelectual. Esta decisión, valiente y necesaria, les valió uno de los prestigiosos Premios Nacionales de Hostelería en 2023.
Inclusividad como valor fundamental
En un sector tan competitivo como la hostelería, destacar no siempre es fácil. Sin embargo, Los Tortillez supo diferenciarse desde el principio, no solo por su comida, sino por su enfoque inclusivo. David, uno de sus empleados con discapacidad intelectual, es un ejemplo claro de cómo las capacidades trascienden cualquier prejuicio. Su desenvoltura y amabilidad en el trato con los clientes han hecho que se gane el cariño de quienes visitan el local.
Este enfoque inclusivo no solo refuerza los valores del proyecto, sino que también demuestra que la gastronomía puede ser un vehículo para el cambio social. Los Tortillez no es solo un restaurante, es un espacio donde todos tienen la oportunidad de brillar.
El giro inesperado que cambió el destino del restaurante
Cuando Los Tortillez abrió sus puertas, las tortillas no eran el plato estrella del lugar. Sin embargo, la llegada de la pandemia en 2020 obligó a muchos negocios a adaptarse y reinventarse, y este pequeño restaurante no fue la excepción. Ante las restricciones que impedían compartir platos y la creciente tendencia de consumir comida en casa, Martínez y Finkelstein decidieron apostar por las tortillas personalizadas, un formato más pequeño, ideal para el consumo individual.
La versatilidad de la tortilla fue clave para el éxito de esta nueva propuesta. Con o sin cebolla, hechas al punto o más crudas, y combinadas con ingredientes como sobrasada, queso, bacalao o jalapeños, estas tortillas se convirtieron en un fenómeno. Los sabores creativos y la posibilidad de personalizarlas atrajeron rápidamente a una clientela que buscaba algo diferente.
Este éxito inesperado les llevó a tomar la decisión de expandirse. Encontraron un local más grande en pleno Eixample, en el encantador eje verde de Consell de Cent. Pero no fue una simple compra. Tuvieron que convencer a Suso y Mari Carmen, un matrimonio gallego que se jubilaba y que gestionaba el local. Después de una semana de evaluación en la cocina con Suso, finalmente lograron su aprobación, y como homenaje, mantienen en la carta el pulpo á feira, receta estrella de Mari Carmen.
De tortillas a una carta completa, esto es Los Tortillez
Aunque las tortillas siguen siendo el alma del menú, Los Tortillez no se limita a ellas. La oferta de tapas es igual de tentadora, con platos como croquetas crujientes, albóndigas de sepia de la abuela o cocochas de bacalao al pilpil. La carta varía según la temporada, por lo que en invierno es común encontrar callos o el tradicional trinxat de col.
Dónde comer las 6 mejores tortillas de Barcelona
La clave del éxito no está solo en la calidad de los ingredientes, sino en el cuidado y el mimo que ponen en cada preparación. Cada plato es una celebración de la cocina casera, pero con un toque contemporáneo que lo eleva. Además, el ambiente ochentero del local añade un toque nostálgico que invita a los comensales a relajarse y disfrutar de la experiencia.
Los Tortillez es un espacio para todos los gustos
Si bien el menú es un homenaje a la cocina tradicional, Los Tortillez también ha sabido adaptarse a los gustos modernos. La experiencia va más allá de la comida; es el ambiente, el servicio y, por supuesto, las vistas desde su nueva ubicación en Consell de Cent. Aunque atienden a unas 300 personas al día, se recomienda hacer reserva, especialmente si deseas vivir la experiencia en la barra, uno de los lugares más codiciados del local.
La decoración ochentera y el ambiente acogedor hacen de Los Tortillez el lugar ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida rápida, una cena con amigos o incluso una celebración especial. El servicio es cercano y atento, algo que se agradece en un mundo donde la prisa a menudo domina la atención al cliente.
Los Tortillez tiene una oferta gastronómica cuidada, un enfoque inclusivo y un ambiente único
Con el éxito ya consolidado en su nueva ubicación, el futuro de Los Tortillez parece más que prometedor. La combinación de una oferta gastronómica cuidada, un enfoque inclusivo y un ambiente único ha hecho que este pequeño restaurante se gane un lugar en el corazón de los barceloneses. Pero más allá del éxito comercial, lo que realmente destaca es la misión social detrás del proyecto.
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En tiempos donde la hostelería se enfrenta a múltiples desafíos, proyectos como Los Tortillez demuestran que es posible combinar éxito empresarial con responsabilidad social. Y lo hacen sin perder de vista lo más importante: la calidad de su comida y la satisfacción de sus clientes.
Los Tortillez es un recordatorio de que, a veces, volver a las raíces y recuperar lo que nos conecta con nuestra cultura es la mejor manera de avanzar. Este local ha conseguido, con cada tortilla, con cada croqueta, y con cada sonrisa de su equipo, demostrar que la gastronomía tradicional no solo sigue viva, sino que está más fuerte que nunca.
Los Tortillez Consell de Cent
Carrer del Consell de Cent, 299 Barcelona
Los Tortillez Manso
Carrer de Manso, 50, L’Eixample, 08015 Barcelona
más informaciones las podeis encontrar en su pagina web: lostortillez.com
[actualizado Octubre 2024]
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