lubina en manzana

qué necesito

• 4 lomos de lubina limpios
• 1 cebolla
• zumo de manzana (o sidra)
• 2 manzanas
• 3 ó 4 tomates deshidratados

cómo lo hago

1. pongo a hidratar los tomates en un recipiente con agua hirviendo
2. salpimiento los lomos de lubina
3. en una sartén grande con poco una cucharada de aceite a fuego fuerte, marco la lubina, empezando por el lado de la piel, y la retiro
4. pico la cebolla finita y la pocho en la misma sartén, con una cucharada de aceite
5. pelo y pico las manzanas y las añado a la sartén cuando la cebolla esté pochada
6. añado dos vasos del zumo y dejo varios minutos a fuego fuerte
7. saco la carne de los tomates, ya hidratados, y lo añado a la sartén
8. coloco los lomos en la sartén con la piel hacia abajo, y los dejo a fuego medio unos 5 minutos
9. les doy la vuelta y los dejo unos minutos más, hasta que termine de reducir el zumo

con este receta participo en el #RetoAlfabetoSalado del mes de #abril, cuyos ingredientes son la #lubina y la #sidra (en mi receta, versión sin alcohol), organizado por Miss Pimienta.