El nombre original de la salsa boloñesa es "ragù" y procede del verbo francés "ragoûter", que quiere decir abrir el apetito. En sus inicios se trataba de un guiso que nació en las casas nobles y que se fue perfeccionando en las cocinas de estas familias. Con el paso del tiempo, perdió parte de sus prerrogativas nobles y su receta también pasó a elaborarse en familias humildes. En este caso, los campesinos utilizaban la carne del ganado bovino ya viejo. En la receta tradicional, depositada por la Cámara de Comercio de Bolonia en 1982, la carne se cocía en leche. En aquella época, había un miedo latente a perder la esencia y las característica de la salsa, por ello la Academia de Italia de la Cocina y la Cofradía del tortellino la convirtieron en Patrimonio de la Humanidad. (Guía Gastronomika)Yo en esta ocasión la he hecho para unos macarrones...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-400 gr de macarrones-1 cebolla pequeña-2 tomates rojos pelados y triturados -2 dientes de ajo-Sal,-Pimienta-Nuez moscada-1 vasito de vino blanco-Aceite de oliva
ELABORACION
-Preparamos los macarrones cociendo la pasta al dente (RECETA)-Rehogamos en aceite todas las verduras y cuando enternezcan añadimos el tomate y el vino-Salpimentamos y echamos la nuez moscada-Dejamos reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y tome sabor-Mezclamos muy bien la pasta escurrida con la salsa boloñesa
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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