Macarrones tricolores al pisto

Categoría: FácilTiempo de preparación: 60 minutos.Precio por persona aproximadamente 0,6 euros/persona.Para 5 personas
INGREDIENTES
550 g de macarrones de tres colores.2,5 cebollas medianas1 pimiento de asar verde1 pimiento rojo2 calabacines1 berenjena (verdura opcional al gusto personal)7 tomates madurosUn poco de Orégano6,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extraMedia cucharada de azúcarSal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN DE LA PASTA:
Se pone a calentar una cazuela grande con aproximadamente unos 5 litros de agua. Aunque 100 g es la cantidad recomendada por persona, se debe tener en cuenta el gusto por la pasta y el hambre que se tenga.
En el momento de ebullición, se añaden 3 puñados de sal (sin pasarse que luego...), un poco de pimienta y un chorrito de aceite. Vertemos la pasta y se removerá lentamente para evitar que la pasta se pegue.
Tras 10 minutos, se escurren los macarrones y de inmediato se pasa por agua fría para evitar que se pasen. Se rociará la pasta con un poco de aceite de oliva y se reservará.
PREPARACIÓN DEL PISTO:
Para que el pisto salga a pedir de boca, se debe realizar la cocción con un orden correcto: cebolla primero, a las que seguirán los pimientos, los calabacines, la berenjena y por último los tomates.
Tras lavar los alimentos concienzudamente, se picarán en cuadraditos pequeñitos.
Se usará una cazuela que se rociará de aceite virgen extras y se proseguirá distribuyendo la cebolla para comenzar el sofrito, se añadirán los pimientos y dejará a fuego lento hasta dorarse (entre 4 y 12 minutos).
Se añadirá el calabacín y la berenjena durante unos 10 minutosLavamos muy bien las verduras. Picamos todo en tacos de tamaño similar. Añadimos un buen aceite a lacazuela y sofreímos las cebollas y los pimientos a fuego lento, hasta que se doren. Tardarán entre5‐10 minutos.Añadimos el calabacín unos 5 minutos sin dejar que se queme la cebolla y los pimientos.Posteriormente se salpimentará y se añadirán los tomates escaldados y cortados en pequeños dados.
Todo el conjunto que formará el pisto se deberá remover con suavidad. Los tomates tardarán unos 15 minutos en hacerse. Se le añadirá media cucharada de azúcar para corregir la acidez y se mezclará con los macarrones.
Al servir se decorarán los platos esparciendo por encima de un poco de orégano.

Imagen de: http://www.mis-recetas.org