Magdalenas de cebolla y queso

Ingredientes:

• 300 gr harina
• 1 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cebollas grandes picadas
• 2 huevos batidos
• 225 ml de leche
• 1 y 1/2 cucharadita de orégano (o mejorana)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 100 gramos de queso cheddar rallado (también puede ser manchego)
• Pimienta negra molida

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 200º y tener preparadas cápsulas para mágdalenas y un molde de silicona para ponerlas.
2. Calentamos dos cucharaditas de aceite y pochamos la cebolla hasta que esté transparente y blandita.
3. Tamizamos la harina, levadura y la sal en un bol.
4. En otro recipiente, mezcla los huevos, la leche, el orégano y el resto del aceite. Añade un pellizco de pimienta negra.
5. Mezcla los ingredientes húmedos con los secos. Añade la cebolla pochada y el queso rallado (reserva un poco).
6. Rellena los moldes de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad y espolvorea con un poco de queso rallado más y pimienta.
7. Hornea entre 20-25 minutes hasta que estén bien doradas y hayan subido. Al presionarlas, deben estar esponjosas, señal de que estarán listas.