Magdalenas de tortilla de patatas con salsa brava

Esta semana os traigo unas magdalenas saladas de tortilla de patatas con cebolla, acompañadas de salsa brava casera. Si os gusta la tortilla seguro que os encantan!

Ingredientes

Salsa brava
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- un bote de tomate triturado
- una guindilla de cayena
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- una cucharada de mayonesa
Magdalenas
- 400 g. de patatas
- una cebolla
- 200 g. de harina
- 3 huevos
- 125 ml de leche
- 100 ml de aceite
- una cucharada de levadura
- sal

 

Preparación

Salsa brava 
1. Mezclar todos los ingredientes, excepto la mayonesa, en un cazo. Dejar cocer hasta que haya evaporado el agua del tomate, retirar la guindilla y dejar enfriar.
2. Añadir la mayonesa y remover hasta que quede bien integrada. Reservar en el frigorífico.
Magdalenas
1. Pelar las patatas y la cebolla, cortar en trocitos pequeños y freír en abundante aceite de oliva. Salar al gusto y escurrir el aceite con ayuda de un colador. Dejar enfriar y reservar el aceite.2. Separar las yemas de las claras y montar las últimas a punto de nieve.
3. Batir las yemas con la leche. Añadir 100 ml del aceite reservado, una pizca de sal, la harina tamizada con la levadura y por último las claras, con movimientos suaves y envolventes.
4. Añadir las patatas y la cebolla fritas y escurridas, y mezclar suavemente.
5. Repartir la mezcla en moldes de flan ligeramente engrasados con aceite. Poner encima una cucharada de salsa brava y hornear a 180ºC durante 25 - 30 minutos.6. Retirar y servir las magdalenas calientes, frías o templadas, acompañadas con el resto de salsa brava.