¿Estáis contentos eh? No es para menos estamos a las puertas de uno de esos deseados puentes que unos tanto envidian y otros tanto disfrutan. Nosotros, somos de los que esta vez lo vamos a envidiar. Quién fuera otra vez estudiante para pillar puentes, vacaciones… y todo lo que se ponga por delante.De momento sólo queda esperar al próximo y planificar el fin de semana. Toca poner el árbol de Navidady empezar a pensar en la comida para estas fechas y por qué no, cocinarla también. Pues sí, no me mires con esa cara, la cocinas y la congelas. Tú te crees que vas a tener que estar estresada los días antes, metida en la cocina y todo eso –hablo en femenino porque pongo la mano en el fuego que la mayoría de las cenas de esta Navidad las va a preparar una mujer y si me equivoco me lo dices-.Hoy os traigo una propuesta que puedes llevar a cabo como plato fuerte o como idea para unos canapés. Porque te puedo asegurar que unos pinchos de manitas de cerdo van a sorprender y mucho en tu menú navideño.Yo hoy me decanto por la segunda opción sobretodo porque en casa son de los que le gusta rebañar bien los huesos a la verdad es que me viene genial, ya que si no tocaría deshuesar las manitas.
INGREDIENTES:PARA LAS MANITAS2 Kg de manitas1 puerro1 zanahoria½ cebollaLaurelPARA LA SALSA2 cebollas grandes4 dientes de ajo1 pimiento8 pimientos choriceros2 vasos de agua o caldoPimentón dulce y picante200 gr de setasCayena
Empezaremos limpiando las manitas y cociéndolas junto con la verdura y el laurel, unos 40 minutos en la olla.Mientras vamos con la salsa, parece una Bizkaina pero no lo es, ya que ésta lleva mucha más elaboración y algún ingrediente distinto pero lo que sí te puedo asegurar es que el protagonista es el pimiento choricero, 8 sí, y no pienses que vas a hacer una salsa Bizkaina con menos y en caso de que lo hagas, ya te lo digo desde ahora, llámala como quieras pero no Bizkaina.
Para ganar en tiempo y en trabajo puedes optar por comprar unos botecitos que hay en el mercado con pulpa de pimiento choricero, un poco carillos pero merece la pena.
Al turrón, o mejor dicho a la salsa. Picamos y rehogamos unos 20 minutos la verdura. Entre tanto ponemos los pimientos a ablandar en agua caliente para sacar la carne. Incorporamos la pulpa del pimiento y vamos añadiendo agua o el caldo de la propia cocción de las manitas que podemos haber cocido el día anterior. Así otros 20 minutos, caldo, dejamos reducir y otra vez.
Picamos y rehogamos las setas, níscalos y boletus en mi caso y mezclamos con la salsa que ya habremos pasado por el chino, dejamos que se cocine durante otros 10 minutos y juntamos con las manitas, otros 10 minutos y ya tienes el plato hecho.IMÁGENES TCV Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+
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