Mascarpone casero con thermomix ( o sin ella)

Podemos hacer el mascarpone, es tan fácil de hacer, con o sin thermomix, la ventaja de la maquina es que tiene un termómetro interno que nos evita el tener que usar uno manual, pero nada mas.
Voy a partir de una receta de Donato que es sin Thx, pero también les voy a dar otra fórmula de realizarlo, y además como hacerlo con o sin Thx o Bimby  Lo que aparece en este color es para usar la thermomix, lo demas es para hacerlo en forma manual
Ponemos a calentar hasta alcanzar 80 ºC , 600 gr de nata o crema de leche para batir (35%)
Thx: con Mariposa, 5 min velocidad cuchara a 80ºC

Incorporamos 2 cdas de zumo de limón (Donato), o 1/4 de cdita de ácido cítrico disuelto en 1 cda de agua fría, revolvemos mezclando bien, y dejamos con la hornalla apagada, hasta que se enfríe y tome un poco de cuerpo.
Thx: Añadimos el zumo o el ácido cítrico y quitamos la mariposa

Thx: 3 min veloc cuchara a 80ºC . Luego apagamos y dejamos enfriar dentro del vaso

preparamos un colador, o el cestillo, y colocamos dentro un paño limpio o una gasa doblada en 4, tiene que ser bastante grueso
y una vez frio el preparado, lo colamos. Puede que pase demasiado rápido la primera vez, así que el residuo que nos deja, lo volvemos a poner de nuevo a colar, a mi me llevo un par de veces hacerlo.

y a la tercera vez, lo dejé tal cual está colándose y lo lleve a la heladera o refrigerador, durante 12 horas
Al día siguiente me encontré con esto, cuando quité parte de la gasa, veo que dejó una impronta en el queso, y que se había pueso muy denso

el residuo que dejó fué muy poco, lo puedes reutilizar para hacer crepes, o pan, o deshecharlo...

fíjate cuando le quito la gasa, super armado

y cremoso!!! ya está, puedes usarlo para ese tiramisú o para cualquier postre, o crema para frosting ( ver receta)

  
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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