Mayonesa de almendras

Para esta receta he encontrado multitud de variantes. La versión que aquí os dejo es para mí la más sencilla. Pocos ingredientes y un resultado muy saludable. Ya he compartido otras recetas con almendras en la que describo las grandes propiedades de este fruto. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
1 taza de almendras1 taza de agua1/2 taza de aceite de oliva1 ajozumo de limónSal

ELABORACIÓN:

• Calentamos agua y la vertimos encima de las almendras. Las dejamos unos 20 minutos y les quitamos la piel. También podemos ponerlas en remojo la noche antes.
• En un batidor de mano o batidora eléctrica introducimos las almendras y el vaso de agua. Mezclamos bien.
• Ahora iremos agregando el aceite poco a poco  hasta la mitad de la cantidad. Mezclamos a media potencia y luego agregamos el resto.
• Una vez empiece a espesar, agregamos la sal. Mezclamos ahora a máxima potencia. Por último agregamos un chorrito de aceite.

Dura en la nevera una semana. La puedes utilizar como una mayonesa genuina o para dipear si te apetece.