Revista Cocina

Mejillones tigre o empanados

Por Arham @arhammarrero

Esta receta de mejillones es una de las grandes desconocidas, hubo una época en la que muchos restaurantes y cocineros/as los preparaban, actualmente se elaboran de una manera más sencilla para que todos/as podamos hacerla. Esta receta se suele utilizar como aperitivo o como 2º plato. Mejillones Tigre o Empanados Primero, como en cada receta de alimentación saludable veamos la receta desde el punto de vista nutricional. Obtenemos  305 KCAL  distribuidas de la siguiente manera:  43.1 Hidratos de Carbono, de los cuales  2.8 gr. de Azúcares,  15.9 gr de Proteínas,   7.5 gr de Grasas de las cuales  2 gr. Saturadas. Ingredientes para 3 personas: Mejillones Tigre o Empanados ½ unidad de Puerro ½ unidad de Pimiento Rojo 1 Diente de Ajo ¼ Manojo de Perejil Sal/Pimienta blanca molida 50 gr de Mantequilla 2 Cucharadas de Harina 125 ml de Fumet (caldo de pescado) o agua Harina, huevo y Pan Rallado

Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas: Deberemos cortar las hortalizas (Puerro, ajo y pimiento rojo) en brunoise (cuadraditos pequeños), además separaremos los mejillones de su concha y lo cortaremos de igual manera que las hortalizas,  además reservaremos las conchas, no las tiramos, porque estos mejillones se presentan en su concha. Mejillones Tigre o EmpanadosMejillones Tigre o Empanados Picaremos el perejil. Mejillones Tigre o Empanados En un sartén con la mantequilla, rehogaremos el ajo, puerro y pimiento rojo hasta que quede bien transparente y pochado. Mejillones Tigre o EmpanadosMejillones Tigre o Empanados
Mejillones Tigre o Empanados
Posteriormente añadiremos la carne de los mejillones bien picada, las cuharadas de harina para que ligue o espese el preparado y el fumet para que vaya cociendo todos los ingredientes y se forme como si de una masa de croquetas se tratara pero más ligera, no tan espesa.
Mejillones Tigre o Empanados
Con el relleno terminado en el paso 4 procedemos a rellenar las conchas de los mejillones para dejarlos enfriar 5-10 min y sean más fáciles de empanar.
Mejillones Tigre o Empanados Empezaremos a empanar todos nuestros mejillones colocando un bol o plato con harina, otro con huevo batido y un último con pan rallado. Para empanar lo haremos en ese orden, es decir, primero lo pasaremos por harina, luego por el huevo y finalizamos con el pan rallado. Mejillones Tigre o EmpanadosMejillones Tigre o Empanados Mejillones Tigre o EmpanadosMejillones Tigre o Empanados Sólo nos quedará freir en abundante aceite y presentar el plato acompañado de alguna guarnición que nos apetezca, eso si, que no sea frita, podrá ser cocida, a la plancha u horno, aunque también se puede poner algo crudo como ensalada. Nosotros hemos decidido poner un poco de batata cocida y una berenjena al horno con tomate.
Mejillones Tigre o Empanados


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