🍽️ Menú antiinflamatorio sencillo para una semana

Hace un mes tuve un bebé. UN MES. Estoy en esa fase en la que no sé si necesito una siesta, un abrazo o un contrato vitalicio con un chef que me lo deje todo hecho.

Hasta ahora, hemos estado en casa de mis padres, donde la comida aparece misteriosamente en la mesa y el mayor esfuerzo que hago es decidir cuántas cucharadas más puedo comer antes de explotar.

Pero pronto tocará volver a casa. Y si queremos evitar la trampa de acabar pidiendo comida rápida por desesperación, necesitamos un menú antiinflamatorio sencillo que sea fácil, rápido y nutritivo.

Sobre todo porque entre el postparto, el TDPM, el colon irritable y el hecho de que ahora tengo un humano que depende de mí, lo último que necesito es un subidón de azúcar seguido de una inflamación que me mande directa al baño.

Así que aquí te dejo un menú antiinflamatorio sencillo para una semana, con la lista de la compra incluida porque tengo que facilitarme la vida, y de paso a ti también.

Lista de la compra para dos personas (1 semana)

Verduras y hortalizas:

Espinacas (1 bolsa grande)
Rúcula (1 bolsa)
Judías verdes (300 g)
Calabacín (2 grandes)
Boniato (2 grandes)
Brócoli (1 cabeza)
Pimiento rojo (2)
Zanahorias (4)
Cebolla (2)
Ajo (1 cabeza)
Jengibre fresco (1 trozo pequeño)
Tomates cherry (1 bandeja)
Aguacates (2)
Limón (2)
Patatas (2 medianas)

Proteínas:

Huevos (12)
Pechugas de pollo (2 grandes)
Salmón fresco (2 lomos)
Ternera picada (300 g)
Atún en aceite de oliva (2 latas)
Garbanzos cocidos (1 bote)
Frijoles negros cocidos (1 bote)
Yogur de coco sin azúcar (4 unidades)
Queso feta (para ensaladas y tacos)
Jamón serrano

Cereales y legumbres:

Pasta sin gluten (250 g)
Tortillas de maíz (para los tacos)
Quinoa (500 g)
Arroz basmati (500 g)
Pan sin gluten (trigo sarraceno, arroz, almendras o una mezcla de éstos)

Frutas:

Arándanos (1 bandeja)
Manzanas (4)
Plátanos (4)

Frutos secos y semillas:

Almendras crudas (100 g)
Semillas de chía (50 g)
Semillas de lino molidas (50 g)
Crema de cacahuetes

Otros básicos:

Aceite de oliva virgen extra
Leche de almendras sin azúcar
Canela
Cúrcuma
Pimienta negra
Vinagre de manzana
Miel cruda
Comino (para los tacos)
Pimentón ahumado

Menú antiinflamatorio sencillo para una semana

Lunes

Desayuno: Pan sin gluten con aguacate y huevo a la plancha.
Comida: Ensalada de garbanzos con pimiento rojo, rúcula y limón.
Cena: Tacos de pollo con boniato asado, frijoles negros y queso feta.

Martes

Desayuno: Pan sin gluten con atún y tomate cherry.
Comida: Quinoa con pollo, brócoli y zanahoria salteada con cúrcuma y jengibre.
Cena: Crema de calabacín con huevo duro y pan sin gluten.

Miércoles

Desayuno: Pan sin gluten con crema de cacahuetes y manzana en rodajas.
Comida: Pasta sin gluten con salsa de tomate casera y ternera picada.
Cena: Tortilla de espinacas con ensalada de rúcula y tomate cherry.

Jueves

Desayuno: Pan sin gluten con jamón serrano y aceite.
Comida: Salmón a la plancha con arroz basmati y brócoli al vapor.
Cena: Crema de zanahoria y jengibre con huevo duro y pan sin gluten.

Viernes

Desayuno: Pan sin gluten con atún y tomate cherry.
Comida: Ensalada de quinoa, espinacas, pollo y aguacate con aliño de limón.
Cena: Judías verdes con patatas, atún y huevo cocido.

Sábado

Desayuno: Yogur de coco con arándanos y almendras.
Comida: Tortilla de calabacín con ensalada de rúcula y tomate cherry.
Cena: Salmón al horno con boniato y espárragos (si hay en la nevera).

Domingo

Desayuno: Pan sin gluten con crema de almendras y plátano en rodajas.
Comida: Arroz basmati con verduras salteadas y atún.
Cena: Crema de brócoli y zanahoria con huevo cocido y pan sin gluten.

Consejos para no volverte loc@ cocinando

1⃣ Cocina en tandas. El arroz basmati, la quinoa y los boniatos se pueden hacer de una vez y guardar en la nevera.

2⃣ Compra verduras congeladas si lo necesitas. No es lo ideal, pero mejor eso que rendirse al caos.

3⃣ Aliños potentes. Un chorro de AOVE, limón, cúrcuma, soja, pimienta negra y jengibre convierten cualquier cosa en algo decente.

4⃣ No repitas desayunos si te aburre, pero tampoco te compliques. Aquí la clave es la supervivencia con gracia.

5⃣ Duerme cuando puedas. Comer bien ayuda, pero el descanso también es clave para no parecer un zombie.

Volver a casa después del postparto da miedo. La logística de la comida puede parecer un Everest, pero con un poco de organización (y cero expectativas de perfección), se puede sobrevivir sin caer en el ultraprocesado.

Así que, corajud@, a darle a la comida real y a recordarnos que comer bien es una forma de autocuidado, no de tortura. ¡Ánimo, que podemos con todo!

Revista Economía