Merengue enrollado -relleno de crema

Muy buenas tardes!!! Feliz semana, aunque ya con el martes terminado os deseo una buena semana.
Llevaba tiempo dandole vueltas a esta receta , bueno en realidad la receta original lleva otro tipo de relleno, es una receta sacada del libro CCC ( Clandestine cake club) la original lleva como relleno syllabub de miel y limón( os lo contaré ,lo prometo....pero otro dia, jejeje.
Con el comienzo de curso,( mi peque ya va a P3, jeje) ha sido todo como un poco estresante de ahi      que ayer no publicara nada ( espero no ser la unica novata que le pasan estas cosas, jaja) asi que hoy ya controlada la situación volvemos a la normalidad....por fin.
Y ahora ya me estoy enrollando demasiado , vamos a lo que estamos....la receta.
A mi no me ha salido un brazo muy largo ya que lo he enrollado por la parte corta del molde, pero si lo haceis al reves os saldra una medida bastante grande, es muy sencillito y apenas te quita tiempo y bueno de sabor es increible!!!!
INGREDIENTES:
-4 claras de huevo
-225 gr de azúcar
-60 gr de almendras molidas( harina de almendras)
-crema pastelera ( hoy he utilizado la nueva de Royal, esta muy buena!!!)
-azúcar glass para espolvorear al gusto
ELABORACIÓN:
Encendemos el horno a 200 grados y preparamos una bandeja para poner nuestro merengue extendido.
A continuación montamos las claras hasta que esten firmes y una vez conseguido y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar ,nos tiene que quedar espeso y brillante.
Repartimos la mezcla en la bandeja y encima de esta ponemos una buena capa de harina de almendras, metemos al horno 10-12 minutos y sacamos rapido , ponemos en una rejilla la bandeja yencima de la capa de almendras molidas ponemos un papel sulfurizado para darle la vuelta.
Dejamos enfriar unos minutos sin despegar el papel de la base y cuando este un poquito más frio le vamos despegando poco a poco para no romper la costra de merengue y almendras, dejamos enfriar y cuando ya este frio procedemos a rellenar.
Como os he dicho antes esta vez he utilizado la nueva crema pastelera de Royal que ya tenia ganas de probarla y realmente está muy buena.
Extendemos la crema por toda la base y enrollamos cual brazo de gitano de bizcocho , eso si , intentamos que se nos rompa lo menos posible.
Metemos a la nevera y a la hora de servir espolvoreamos con azúcar glass ,solo os puedo decir que lo termine hace un rato y que ya no queda, buahhhhhh!!!! jejjejjeje, han venido mis dos sobrinos y mi hermana y se ha terminado ,( aunque a mi marido le he guardado un poco).
Espero que os guste tanto como a mi y nos vemos en breve!!!!!
Besos y abrazos!!!!