Merluza en salsa con almejas y gambas

A pesar de que la cocina ha evolucionado mucho, tanto creativa como tecnológicamente, hay recetas y formas de prepararlas que son ya tradicionales porque han resistido el paso del tiempo y nos han llegado practicamente intactos.Es el caso de una antigua técnica que da a los platos un sabor y una textura inigualables: la cazuela de barro, que se emplea para cocinar platos de cocción lenta, como los guisos, los estofados, las menestras, etc...ya que el calor viaja del fondo a las paredes, consiguiendo que la receta se haga de forma gradual y homogénea. Además, apenas se necesita ni aceite ni grasa, sino agua o caldo, lo que la hace una técnica muy saludable. 
Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer una receta de pescado al estilo de mi abuela y luego de mi madre...Vamos a ver como...
INGREDIENTES
-2 lomos de merluza-200 gr de gambas-200 gr de almejas -Unos pocos guisantes-1 cebolla -2 dientes de ajo-Perejil -1/2 vaso vino blanco-Harina-Maizena-Caldo de pescado-Aceite de oliva-SalELABORACION -Lavamos las almejas bajo el grifo, las ponemos en un bol con agua y una pizca de sal durante dos horas, cambiando el agua un par de veces-Pelamos las gambas y las reservamos-Ponemos al fuego una cazuela de barro con un chorrito de aceite-Sazonamos el pescado por ambos lados, lo  enharinamos ligeramente, dejamos que se doren y reservamos -En ese mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos muy picaditos, echamos una pizca de sal y mezclamos bien hasta que empiece a dorarse -Añadimos la Maizena disuelta en el vino blanco, removemos y dejamos reducir unos 3 o 4 mins-Echamos las almejas y tapamos la cazuela para que se abran-Incorporamos el caldo de pescado sin dejar de remover y dejamos que la salsa espese un poco -Colocamos con cuiddo los lomos de merluza, repartimos alrededor las gambas y los guisantes y añadimos esparcido el perejil -Meneamos la cazuela para que la salsa vaya ligando-Ponemos la tapadera y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 5 ó 6 mins-Pasado ese tiempo, apagamos  el fuego y añadimos otro poquito de perejil 
Y listo...Ya tenemos preparado un delicioso plato de pescado elaborado de una manera tradicional...Que aproveche...
OTRAS RECETAS EN CAZUELA DE BARRO