Mermelada de níspero y curry

2 kilos de níspero1 taza de azúcar1 taza de agua

1 cucharada de curry hindú

Ilustración botánica de la planta de níspero de  Philipp Franz von Siebold and Joseph Gerhard Zuccarini tomada de Wikipedia.

Se lavan los nísperos y se les quitan las semillas y la coronita (ya que es muy fibrosa y no añade sabor), y se cortan en cuartos.En una cazuela se calienta el agua y se agrega el azúcar para formar un sirope.Se agregan los nísperos y la cucharada de curry.Se tapa la cazuela y se dejan cocer a fuego muy bajo hasta que casi se consuma toda el agua.Después de unos 45 minutos se licua la mezcla y se deja hervir a fuego bajo por otros 10 minutos.

Mermelada de níspero y curry. Fotografía de Guillermina.

Un agradecimiento especial a Valentina, Inés y Ramón quienes generosa y cariñosamente compartieron kilos de frescos y dulces nísperos de su árbol para ésta y otras recetas.