Conoce los distintos Sistemas y Métodos de Cocción de las Barbacoas
Con los nuevos métodos y sistemas de cocción, es más fácil cocinar los alimentos a la parrilla y obtener asados jugosos y deliciosos.
En este articulo, podras conocer los metodos de coccion directos e indirectos que puedes realizar con las barbacoas de carbón o gas.
Veremos las distintas tecnologías que existen actualmente para hacer alimentos a la parrilla en pequeñas dimensiones o a grandes escalas.
Metodos de Coccion
Metodo de Coccion Directa al Carbon
La cocción directa permite hacer un soasar (asar un alimento sólo hasta que esté ligeramente dorado o tostado) rápidamente, poniendo en contacto directo con la fuente de calor.
Metodo de Coccion directa Barbacoas a Gas
Conecte todos los quemadores a la temperatura indicada en la receta y precaliente la rejilla con la tapa cerrada. Seguidamente, cocine la comida directamente sobre los quemadores. Los jugos de cocción se evaporan y producen un aroma que le dará un sabor irresistible a sus asados
La Cocción directa es usualmente indicada para cocinar Brochetas, pechugas de pollo, marisco, salchichas, hamburguesas, filetes, kebabs, costillas y vegetales cortados
Metodo de Coccion Indirecta al Carbon
La cocción indirecta permite asar, como en un horno. Con esta cocción, los productos nunca entran en contacto directo con la fuente de calor y obtiene recetas sabrosas cocinadas a fuego lento
Metodo de Coccion Indirecta Barbacoas a Gas
Sólo tienes que encender los quemadores delanteros y traseros y colocar los alimentos en el centro de la parrilla de cocción.
El calor circula como en un horno de convección y permite cocer uniformemente los alimentos.
La Cocción Indirecta es usualmente indicada para cocinar Piezas enteras, filetes de pescado delicados, pollo entero, pavo entero, costillas…
Tecnologias de Coccion
Barbacoa a Carbón
Al cocinar la barbacoa al carbón, se esta utilizando la denominada tecnología de calor por convección. Es decir, El calor es transferido por el movimiento de las moléculas en el aire
Para muchos, una barbacoa de carbón sigue siendo el único medio de cocinar , asar y hacer parrilla. Desde
la encendida del carbón, pasando por atizar las brasas, a la alegría secreta de apagar las llamas.
La barbacoa a carbón todavía tiene muchos devotos que quieren preservar la “magia” del asado.
Las barbacoas no son meros utensilios utilizados para asar la carne. Ellas proporcionan momentos de ocio y
reunión con los amigos y la familia. Para grandes o pequeñas reuniones, una casa con una barbacoa es, ante
todo, una casa con diversión.
Las barbacoas a carbón son mucho más fáciles de transportar de un lado a otro. En otros modelos, como los de
gas, hay que pensar en la barbacoa y también en la bombona. Incluso si el gas o la electricidad pueden llegar
a altas temperaturas, de aproximadamente 300° C, nada se compara al poder calorífico del carbón. Este puede
alcanzar una temperatura de hasta 500° C – , temperatura perfecta para asar.
La mayoría de los modelos modernos permiten elevar o bajar el nivel del carbón, así como también las rejillas
donde se colocan las carnes y las verduras. Gracias a esto, es posible conseguir diferentes niveles de cocción
a diferentes velocidades.
De acuerdo con el tipo de carbón que se utiliza, la carne obtiene un sabor único y diferente. El humo generado
por las brasas también ayuda al sabor de la carne a tornarse más especial, con una textura difícil de conseguir
con otro tipo de barbacoa.
Barbacoa de Gas
Al igual que con la barbacoa al carbón, al cocinar con Gas en una barbacoa, se está utilizando la denominada tecnología de calor por convección. Es decir, el calor es transferido por el movimiento de las moléculas en el aire.
Una barbacoa es siempre una gran forma, no sólo de obtener una comida sabrosa y sana, sino también de juntar amigos o familia, sin embargo, la barbacoa convencional a carbón o leña ha sido paulatinamente sustituida por la barbacoa a gas.
En contraste con las barbacoas a carbón, en las barbacoas a gas puedes controlar la temperatura de cocción. Tiene una ignición inmediata que posibilita un uso más rápido y fácil de manejar, evita el exceso de humos de las parrillas tradicionales.
Al usar Gas en una barbacoa, no hay necesidad de alimentar constantemente el fuego si se quiere cocinar durante todo el día. Son también más simples de limpiar, ahorrando tiempo. Además, tienen una tapa que puede utilizar para preservar el calor y mantener los nutrientes de los alimentos.
Es también una solución mucho más conveniente y cómoda, ya que es bastante fácil de usar y de limpiar en comparación con el carbón o la leña, y, como existen varios formatos, pueden adaptarse a un determinado lugar, especialmente a los pequeños, donde es difícil implementar una barbacoa tradicional, permitiendo así optimizar un espacio específico de su casa.
Barbacoa de Gas por Infrarrojos
La tecnología por infrarrojo utilizada en Barbacoas sucede cuando la energía térmica se transfiere directamente en la forma de ondas electromagnéticas. Ninguna fuente intermedia necesaria.
Carnes más suaves y suculentas. La tecnología de estas barbacoas, utiliza un exclusivo sistema de rayos infrarrojos, generando un calor intenso, continuo y bien distribuido, con control total de la temperatura y sin producir llamaradas. ¡No necesita ser un especialista en barbacoas para cocinar carnes muy sabrosas!
- Cocción uniforme con menos llama.
- Alimentos 50% más jugosos.
- Ahorro en el consumo de gas del 30%.
Las barbacoas de convección tradicional (gas o carbón) se calientan con el aire caliente, que puede resecar los asados a la parrilla.
En las barbacoas con infrarrojos, esta energía alcanza los alimentos y provoca la vibración de las moléculas, generando así el calor que deja el asado delicioso, sin deshidratarlo con el aire caliente.
Barbacoa por Inducción
La barbacoa cocinada con tecnología de Inducción es aquella que se cocina cuando se genera el cambio de energía térmica a través del contacto directo entre una fuente de calor y la comida (por ejemplo: parrillas eléctricas, placa de inducción).
Las barbacoas a gas o carbón no están permitidas en cualquier lugar, pero por ello no es necesario abstenerse de asar a la parrilla por mucho tiempo, porque las barbacoas eléctricas son perfectas para el pequeño balcón de un apartamento en la ciudad.
Son una opción más casera y conservadora para quien quiere cocinar a la parrilla dentro de casa o en pequeños balcones.
Por ser eléctricos, no agregan sabor a los asados. Los modelos eléctricos son prácticos, ya que sólo requieren un punto de alimentación y dispensan la salida de aire (casi no emiten humo).
Con solo conectar, se pueden cocinar alimentos a la parrilla en pocos minutos.
La entrada Metodos y Tecnologias de Cocción de las Barbacoas se publicó primero en Jardinería, paisajismo, decoración exterior y césped artificial.
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