Mi recetario – nueva sección.

"Mi recetario, redescubriendo el placer de la comida"

Hola a todos, chicas y chicos de Mentalidad Fitness, lectores habituales o no.

Una nueva sección a largo plazo nace a partir de ahora en nuestra web. Se trata de "Mi recetario".

¿Qué es mi recetario?

Mi recetario es un hueco en la red a través del cual colgaremos para vosotros recetas de alimentos habituales y de platos preparados que con un toque de ingenio y de experiencia, os harán mejorar vuestras cualidades culinarias y el placer de comer.

¿Quien dijo que comer sano es incompatible con comer rico?

Desde luego, sólo debía comer arroz con pollo hervido, a lo sumo. Desde aquí os vamos a demostrar cómo se puede comer de manera saludable y flexible. Sin privarte de muchas cosas que, a priori, parecen prohibidas para nosotros, personas a las que nos gusta cuidarnos.

Desde entrantes y primeros platos como ensaladas, a platos principales como verduras, arroces, pizzas, e incluso, postres. Nada se nos escapa. Y, con un poco de tiempo, queremos aportároslo.

¿Cómo vamos a estructurar esta sección?

Es muy sencillo, veréis.

Lo que vamos a hacer es en cada artículo elaboraremos un plato, aportando la receta escrita para que podáis realizarla en casa. Además, esta receta principal será la que aparezca en un video explicativo. Dentro de cada vídeo explicativo aparecerán los siguientes datos:

• Información nutricional básica (KCAL, PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO y GRASAS).
• Cantidad de alimentos utilizadas en la receta.
• Los pasos a seguir para que el plato os salga a la perfección.
• Nivel de apetito.

El nivel de apetito es un indicador según el cual objetivizamos la cantidad de comida conforme al apetito que tenemos, con la finalidad de saber si, la comida que estamos elaborando es mucha comida o poca en función del hambre que disponemos. El nivel de apetito lo vamos a clasificar en 5 valores, de 1 a 5, dependiendo de la capacidad de saciedad que aporte y teniendo en cuenta los macronutrientes que nos aporta.

1. El nivel 1 de apetito significa que es algo que sólo nos servirá para paliar el hambre durante un periodo de tiempo corto, como un tentempié.
2. El nivel 2 de apetito hace referencia a las recetas que nos mantienen con algo de energía después de comer, es una comida ligera, apta para dietas hipocalóricas más exigentes.
3. El nivel 3 de apetito, por su parte, es aquel que nos cubre el hambre de manera notoria por lo que nos aporta. Es una comida algo menos ligera, pero de digestión rápida. Con cinco comidas al día de este tipo estaremos cubriendo nuestras necesidades alimenticias diarias siguiendo un plan de actividad física moderada-alta.
4. El nivel 4 de apetito nos saciará durante varias horas, por lo que no tendremos que volver a preocuparnos por el hambre hasta pasadas más de 3 horas -como mínimo-, dependiendo de la persona en cuestión. Esto es así, porque hay personas con el metabolismo más acelerado o con más hambre durante el día. Generalmente, con 3 comidas de este nivel estaremos saciados en días de mucha actividad física.
5. El nivel 5 de apetito serán aplicables a comidas más fuertes, específicas para aquellos días que, por los motivos que sean, no sea posible comer más de dos veces durante todo el día. Serán carga de macronutrientes que nos tendrán un poco más ocupados en términos de digestión. No son compatibles con una vida sedentaria.

El criterio que seguimos para establecer el nivel de apetito se apoya en:

• La digestibilidad del plato. No es lo mismo comer a base de verduras que comer a base de carnes, puesto que no es lo mismo comer hidratos de carbono ricos en fibras y de origen vegetal que comer productos protéicos de origen animal.
• La capacidad de saciedad del mismo. Hay alimentos que sacian más y otros menos. Por ejemplo, los arroces, las verduras, las frutas tienen menos capacidad saciante que las carnes. Por tanto, necesitaremos más cantidad de las primeras para equilibrarlos con los segundos.
• Las KCAL aportadas en nuestra dieta, así como los macronutrientes restantes.
  • Nivel 1 - Entre 200 y 300 KCAL.
  • Nivel 2 - Entre 300 y 500 KCAL.
  • Nivel 3 - Entre 500 y 950 KCAL.
  • Nivel 4 - Entre 950 y 1250 KCAL.
  • Nivel 5 - Más de 1250 KCAL.

Además, en algunos vídeos, abarcaremos no sólo un plato, sino una comida.

Así, creo que está dicho todo. Os dejo un vídeo para todo aquello que haya podido dejarme por escribir.

¡A por esa mentalidad fitness!