Mini bundt cakes de lemon curd y limoncello

Os confieso una cosa: no me gusta el limoncello. El licor en sí, no soy capaz de beberlo, yo me lo pierdo, que le vamos hacer, jeje. Pero en dulces me encanta, por eso siempre tengo una botellita en casa y si tengo suerte y no me la acaban la disfruto, pero de otra manera. 
Así fue con estos bizcochitos de intenso sabor a limón. Deliciosos para amantes de este cítrico. 

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 60 gr. de mantequilla
• 70 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 30 ml. de zumo de limón 
• ralladura de medio limón
• 50 ml. limoncello
• 2 buenas cucharadas de lemon curd

PREPARACIÓN:
Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo y batimos hasta integrar. Incorporamos mitad de la harina tamizada con la levadura. Añadimos el zumo y el limoncello, mezclamos. Por último integramos el resto de la harina y vertemos la mezcla en los moldes. 
Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos antes de desmoldarlos.