Mini tartaletas rellenas de surimi, coco y piña

Aquí tenéis otro aperitivo perfecto para estas fiestas. Podéis comprar las tartaletas ya hechas y será un pica-pica rápido y sencillo de preparar, pero si os atrevéis a hacerlas vosotros veréis la diferencia, ya que quedan más crujientes y sabrosas.

 

 

Ingredientes (para 12 unidades)

- 12 mini tartaletas  (podéis ver la receta en Mini tartaletas de queso azul)
- 20 g. de coco rallado
- 4 - 5 barritas de surimi
- una rodaja de piña en su jugo
- 4 cucharadas de jugo de piña
- 2 cucharadas de mahonesa light

Preparación

1. Mezclar el coco con el jugo de piña y dejar reposar durante 20 minutos.
2. Cortar la rodaja de piña en trocitos bien pequeños y mezclarla con el coco.
3. Rallar las barritas de surimi e incorporarlo a la mezcla de coco y piña.
4. Añadir la mahonesa y mezclar bien.
5. Rellenar las mini tartaletas con la ayuda de una manga pastelera y decorarlas con unos trocitos de surimi.