Mito: La margarina “engorda” menos que la mantequilla

Hoy toca aclarar un mito de esos que son fáciles de entender, pero que generan mucha confusión debido a la gran variedad de productos que hay en el mercado.  Las margarinas.

Las margarinas fueron comercializadas fuertemente en un momento en que la población, preocupada por su salud cardiovascular, buscó opciones libres grasas saturadas y colesterol para sustituir la mantequilla.  Pues bien, en su momento fueron la solución, sin embargo, años más tarde, la ciencia comprobó que las margarinas también aumentan los niveles de colesterol en la sangre.  Pero vamos por partes…..

Diferencias entre mantequilla y margarina

La mantequilla tiene vitaminas A, D y E, y minerales como calcio, fósforo, sodio, potasio y magnesio.  Pero al ser de origen animal, es alta en grasas saturadas y tiene colesterol.

La margarina puede tener vitaminas sólo si se le añaden, lo puedes ver en la etiqueta.  La margarina, al ser una grasa vegetal hidrogenada, puede tener ácidos grasos “trans”.  Este tipo de grasa eleva el colesterol LDL ( el “malo”).

En cuanto a las calorías, las dos contienen casi el mismo contenido calórico, unas 700 kcal por 100g. Pero puede haber variaciones dependiendo de el tipo de margarina que compres. De acuerdo con la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), según las margarinas que se venden en España…

• “La grasa de la mantequilla engorda exactamente lo mismo que la de la margarina. Por tanto, si los dos productos llevan el mismo porcentaje de grasa, engordan igual. En España se comercializa habitualmente la margarina 3/4, que lleva un 60% de grasa en lugar del 80% que contienen casi todas las mantequillas. Esta es la razón de que resulte algo menos calórica. Pero en el mercado también hay mantequilla con contenido de grasa rebajado (se venden incluso con el 50%)”.

Actualmente existen en el mercado algunas margarinas que ya no contienen grasas trans. Es importante leer las etiquetas del producto para encontrar esta información.  Si en la etiqueta pone “aceites vegetales parcialmente hidrogenados”, la margarina tiene grasas trans.  Algunas se fabrican incluso con aceite de oliva.  Este tipo de margarinas son más saludables.

Como ves, cada una tiene sus pros y contras, en cualquier caso, el consumo de mantequilla o margarina, al igual que el de aceite, debe ser moderado, la ración es de 1 cucharadita.