El mercado de la sal se ha convertido en un fenómeno. Encontramos todo tipo de sales: sal marina artesanal, sal rosa, sal del himalaya, sal negra…. Incluso hay quienes se atreven a hablar de los beneficios de ciertos tipos de sal para el cuerpo.
Realmente no hay mucha diferencia química entre la sal marina y la sal refinada. Las diferencias se aprecian más a nivel culinario que nutricional. Al final lo que interesa en cuanto a nuestra salud es cuánto sodio consumimos diariamente.
Diferencia entre sal de mar y sal refinada
La sal marina viene de de la evaporación de agua de mar. Se procesa poco o nada, y retiene otros minerales como magnesio o calcio en pequeñas cantidades, lo que le da su particular efecto en la cocina.
La sal refinada proviene de depósitos subterráneos de sal. Se procesa para eliminar algunos otros minerales que podrían resultar tóxicos. Se le añaden agentes antiapelmazantes, y en algunos casos, se le añade yodo, un nutriente esencial.
Sodio
Las dos tienen la misma cantidad de cloruro de sodio por gramo, lo que significa que aportan la misma cantidad de sodio y tienen el mismo efecto en la presión arterial.
Conclusión
La mayoría de las sales son iguales en cuanto al aporte de sodio, es cuestión de preferencia culinaria.
Si quieres ideas para reducir el consumo diario de sal mira aquí.
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