Modo zwiterion de los aminoácidos

Se realizan 6 titulaciones a una concentración igual a todos los reactivos (0.1 N), los titulantes en este caso fueron el HCl y el NaOH.

Al titular el CH₃COOH con NaOH observamos que a medida que se adiciona el titulante se aprecia en la gráfica claramente que se forma una sigmoide, a la mitad de la titulación podemos encontrar la zona reguladora que es del pKa2 ± 0.5.

Para el HCl la curva de titulación es exponencial se observa un incremento lento de pH y cuando los volúmenes o meq son casi iguales se da un aumento del pH que si fueran de la misma concentración esperaríamos un pH igual a 7 en nuestro caso varió debido a que alguno de los dos reactivos no estaba a la  normalidad de 0.1 N teniendo que agregar 1 mL más para poder ver gráficamente el cambio que esperábamos.

La glicina al titularse con NaOH el grupo amina protonada pierde su protón el cual nos da el primer pka2 a 10 ml de NaOH. En la titulación con HCl se protona el grupo carboxilato, en esta titulación encontramos el pka1. En la gráfica hay intersección en el eje Y el cual corresponde al punto isoeléctrico.

Al agregar formol (HCHO) a la glicina marca al grupo amino protonado, con esto podemos volver a titular con NaOH y HCl para demostrar en cual estructura se encuentran los aminoácidos. Al marcar la amina se observa un cambio solamente en la curva de titulación con NaOH. Demostrando que los aminoácidos se encuentran en la estructura zwitterion.

Los resultados obtenidos en la práctica muestran curvas de titulación similares a las encontradas en la bibliografía. El ligero error en los datos obtenidos pudieron ser causados por una variedad de concentración de los reactivos, situaciones como el uso de un reactivo y la dilución extra que puede ser causada por abrir el botellón de manera frecuente causa tal error de concentraciones en las sustancias.

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