Montar Negocio de Matadero de Pollos

El negocio de matadero de pollo,  pertenece al sector industrial a la rama de la actividad de procesamiento aves. El pollo ya no es plato que sólo llegaba a la mesa de las familias solo los domingos.
Últimamente el consumo de las aves ha aumentado considerablemente, cuando esta ave se ofrece a precios muy bajos, se caracteriza por ser una carne "pobre" - ya que tiene menos grasa , la carne de pollo cautiva a un número creciente de consumidores preocupados por la salud y la estética, contribuyendo así al crecimiento de negocio que implica esta ave. 
Creación.La creación, por elemental que sea, siempre se presentan algunas dificultades. Por lo tanto, contar con orientación técnica es lo recomendable.
Local.En caso de ser alto y seco y sin corrientes de aire y fácil acceso, máximo a 70 km de los centros de consumo o los puntos de distribución, con un acceso fluido al tráfico de vehículos. Además, buena y abundante agua, y energía eléctrica sin interrupciones.
Materia Prima.La adquisición de las aves de corral de alta calidad, completamente sano y con gran potencial genético, son medidas que se toman, neutralizar todos los esfuerzos para obtener una buena producción y puede resultar en pérdida de recursos financieros.
Producción.Las fases de producción del negocio de matadero de pollos comprende:

• muerte de las aves y la recolección de sangre;
• eliminación de plumas frías o calientes;
• evisceración;
• Lavado de las aves con agua limpia y eliminación de residuos, sustancias extrañas y posibles manchas de sangre ,
• Naturales o refrigerados aireado durante todo el tiempo preciso, hasta que la carne adquieren la maduración;
• Cortes para separar el cuello, tarso y alas, dividiendo el cuerpo del ave en mitades, o piezas trimestre, dependiendo de los tipos de presentación al público;
• La recogida de plumas, los intestinos, los residuos no comestibles y se desecha. 

ConservaciónPara la distribución y comercialización de estos productos seguros, es importante que ellos se entienden bien evaluado los factores que afectan la calidad y la preservación de los alimentos refrigerados.
Se debe dar un énfasis especial a la decadencia y la posibilidad de crecimiento de microorganismos patógenos. Los principales productos de técnicas de conservación de aves de corral y incluyen el uso de anti microbianos, irradiación y aditivos y técnicas de envasado, el ejemplo de envasado en atmósfera modificada.
Producto.El producto final de este rubro de negocio,  son aves de corral sacrificadas que no presentan al consumidor prominentes plumas, huesos o lesiones, cortes o rasguños entre otros. El color de la piel es de color rosa claro y los músculos de consistencia firme, olor y sabor característicos.
Carnes. La carne de las aves se puede presentar en tres formas:

• Fresco: La que sólo sufrió el proceso de brisa natural o un ligero enfriamiento.
• Refrigerado. Son los que se somete a la acción del frío para llegar, en la parte más profunda de la masa muscular, la temperatura máxima de 0 ° C en un período de menos de veinticuatro horas de duración, y un contenido de humedad de 85% en la circulación de aire frío por la cámara.
• Congelados. Son sometidos a la acción del frío para llegar, en la parte más profunda de su masa muscular a una temperatura de 18 C bajo cero.

Las carnes de ave también se pueden clasificar en dos grupos:

• - Interna: Son las partes comestibles extraídos de las cavidades pulmonares y abdominales (pulmón, corazón, hígado, bazo, intestino y molleja y succenturiado ventrículo). También son conocidos por la "carne de los niños" ;
• - Externo: Están viniendo partes comestibles de la preparación del cuerpo de las aves, que incluyen la cabeza, el cuello, las alas y las patas.

El embalaje. La carne de las aves de corral se puede hacer de varias maneras: en bolsas de papel de parafina o cera; en bolsas de celofán o polietileno; en paquetes de cloruro de vinilo con vacío, cierre automático y posterior inmersión en agua a 100 ° C durante un máximo de dos segundos.
Volumen de Producción. En este tipo de negocio es claramente importante que el empresario debe dar a la relación entre el volumen producido y el potencial de absorción del mercado local. Por otra parte, los factores que influyen en las estrategias de marketing de la identificación es crítico. 
Comercialización. Entre los puntos de venta o compradores, podemos mencionar a los: supermercados, bares, panaderías, restaurantes, hoteles, empresas de catering, salazón, mercados callejeros y tiendas al por menor. 
Si estas interesado en este rubro de negocio, no debes descuidar por ningún momento el control de calidad de los productos (carne y huevos), que es el principal factor que estimula el consumo de los mismo.