Morogo, un tipo de hoja de amaranto, es uno de los cultivos alimentarios más antiguos del mundo. Comúnmente considerado una mala hierba, se ha plantado y cultivado por los grupos de bajos ingresos en América del Sur, Asia y África durante siglos, y ahora es considerado como un súper alimento.
Morogo tradicional: el vegetal más nutritivo
Morogo, una planta de comida africana tradicional de la familia de amaranto, es una planta de hojas de tipo espinacas que está lleno de nutrientes. También conocido como el cenizo (y a veces escrito Marogo), que es rico en proteínas y contiene minerales (como hierro y calcio), vitaminas A y C, y oligoelementos.
Si bien no es un vegetal común en los estantes de los supermercados, según Phakamani Xaba de Sudáfrica Instituto de Biodiversidad Nacional Kirstenbosch Jardín Nacional Botánico (SANBI), hay algo de cultivo comercial en gran escala de varios tipos de amaranto que se exportan principalmente a países del primer mundo como “un alimento de salud de alta demanda“.
Las semillas están disponibles en Kirstenbosch y varios productores de semillas, y es muy fácil de cultivar.
La familia amaranthus
Descrito ya en 1753 por el botánico sueco Carl Linnaeus (considerado el padre de la taxonomía moderna) en el segundo volumen de su trabajo pionero, especies plantarum, se dice Amaranthus hybridus en el sentido de que nunca la decoloración (en términos de la flor) mestizo, de la palabra griega Amarantos e híbridos palabra americana. Pero hoy en día hay alrededor de 70 diferentes especies de Amaranthus que contienen 160 géneros diferentes, y un máximo de 2.400 especies, la mayoría de las cuales son las hierbas y arbustos.
Xaba habla generalmente sobre amaranto, y enumera los nombres comunes de la planta de acuerdo a diferentes idiomas del sur de África:
- Bledo Común (Inglés)
- Misbredie (Afrikaans)
- Maroga y tepe (sesotho)
- Thepe (Tswana)
- Serepelele y theepe (Pedi)
- Umfino, Mbuya y utyutu (Xhosa y Zulú)
También menciona varias especies, incluyendo el nematodo resistente A. cruentus, cultivada por sus hojas nutritivas, y dos especies ornamentales, A. hypochondriacus y A. caudatus, los cuales se muestran fotográficamente en la red si la buscas en el buscador. A. caudatus es particularmente atractivo, con sus panículas pendulares de largas flores de tipo borla y profundas rojo vino que llegan al suelo.
Según otras fuentes, A. cruentus se ha cultivado por su grano (semillas) durante siglos, es un cultivo pseudo-cereales tradicionales en América Latina, India y Nepal. El grano de amaranto también se cultiva comercialmente en alguna parte caliente y seco de los EE.UU., Argentina y China.
En el libro de KV Peter subutilizadas y Cultivos Hortícolas infraexplotadas; E. ven den Heever y SL Venter del Consejo de Investigación Agrícola de Sudáfrica sostienen que amaranto no sólo podía ser utilizado para hacer frente a problemas de desnutrición en África, pero también podría reducir la pobreza en las comunidades, disminuir los daños al medio ambiente, aumentar la oferta de alimentos, y proporcionar a los agricultores un ingreso.
Discuten cómo el grano de amaranto y el maíz son los alimentos de primera necesidad, tanto de los Incas peruanos y mexicanos aztecas, y señalan que mientras que A. cruentus ha crecido como un doble cultivo (por sus hojas y granos) en Europa, no es autóctona de Sudáfrica por lo que no cultiva por su grano. Afirman que hay seis especies de maleza Amaranthus de SA, incluyendo A. cruentus, A caudatus, y A. hybridus, y como Xaba, afirman que Marogo es un nombre común para el otro Amaranto – como es marogo (Africano). Sin embargo no especifican qué especies específicas es el Marogo (o morogo).
Morogo y tradicional de hoja Verduras
La anomalía de morogo es que se identifica como una planta específica por algunos, y agrupan con otros vegetales de hojas tradicionales por otros. Esta es, probablemente, en parte debido a la falta de conocimientos botánicos por tribus africanas locales. Por ejemplo la gente de Setswana refieren a una variedad de vegetales de hojas tradicionales como “morogo.” La palabra Tswana para las verduras también es Morogo. Esta idea se perpetúa por el Programa de Investigación Morogo en la Universidad del Noroeste en Potchefstroom, donde “Morogo” estudios de investigación se centran en los vegetales de hojas tradicionales. Tomando un paso más allá, el investigador Willem Jansen van Rensburg Sternberg afirma categóricamente que morogo (también es llamado imifino) es un término que se utiliza “para todos los vegetales de hojas verdes”, incluyendo los verdes de los cultivos convencionales como la remolacha o calabaza.
Sin embargo, en uno de sus papeles que describen cómo las mujeres rurales en las provincias del norte de Sudáfrica Mpumalanga y Limpopo cosechan las semillas de ciertas amaranto, y siembran las semillas cada año. También reconoce que estas verduras de hoja verde particulares son “tratadas como cultivos.” ¿Sin duda esto es Marogo? Ciertamente parece que si, que la cosecha es producida a partir de la semilla y es distribuida por varias compañías de semillas de Sudáfrica.
Agregando a la confusión, algunas personas consideran morogo siendo el plazo para cualquiera de las especies de amaranto comestibles. También hay tribus que identifican lo que es ampliamente conocido como la espinaca africana, y conocido por ser uno (o más) de la maleza Amaranthus, también conocida como morogo.
Cultivo y comer Morogo
Morogo es una planta muy fácil de cultivar a partir de semillas. Las plantas toleran condiciones secas a pesar de que sus hojas florecen con mayor precipitación. También prefieren temperaturas más altas y hacen muy por encima de una temperatura mínima de 18 ° C (64.4 ° F). Las hojas serán más pequeña mientras más baja sean las temperatura, y es más probable que la flor a temperaturas más bajas de la planta. Pellizcando las flores de raíz (como se hace con muchas hierbas, incluyendo la albahaca) normalmente sostiene la producción de hoja.
De buena calidad, suelo fértil, estas plantas son sumamente nutritivas, ricas en proteínas y alcanzarán una altura de al menos 1,5 m (unos 5 pies).
Las plantas necesitan cuidados mínimos, y cuanto más se recogen, más hojas van a producir.
El Departamento Nacional Sudafricano de (DNA) y el Instituto de Desarrollo Agrícola del Noroeste de Agricultura informa que el amaranto / morogo puede plantarse temperaturas mínimas siempre que se mantenga por encima de 16 ° C (60.8 ° F). Las semillas son diminutas así se deben mezclar con un poco de arena y luego transmitirlo en semilleros antes de ser ligeramente cubierto con tierra. Idealmente deben ser sembradas en filas y se recomiendan regar dos veces al día hasta que las plántulas salgan fuera de la tierra.
Una vez establecidas, las plantas de semillero se pueden trasplantar; Siempre me quito los larguiruchos y descarto estos, pero rara vez trasplante. En condiciones óptimas, las semillas germinan dentro de los cinco días de la siembra y por lo general pueden ser trasplantados después de unas dos semanas.
Se recomienda que las camas de plantas deben tener un montón de estiércol añadido a ellos y todas las malezas debe ser removidas antes de la siembra. Si usted prepara las camas correctamente, usted no tendrá que eliminarlas más tarde porque las plantas son cultivadores vigorosas que por lo general superan las malas hierbas.
Morogo debe ser cosechada a mano, ya sea recogiendo hojas individuales, o por el recorte del tallo y luego tirando de las hojas. Las hojas son mejores cuando se cocina en el mismo día en que fueron recogidas.
La recolección y almacenamiento Morogo Semillas
Si desea cosechar semillas para uso futuro, tendrá que dejar algunas flores en los tallos de las plantas. Permita que la semilla se desarrolle y madure hasta que sea de color negra. Cortar los tallos y déjelos secar al sol durante unos siete días.
Trabajar sobre una superficie limpia, seca, frote las cabezas de las flores juntos hasta que las diminutas semillas negras se aflojen. Ejecutar estos a través de una multa, tamiz de malla antes de guardarla en frascos. Tenga esto en un lugar fresco, oscuro y sembrar a principios de primavera.
Cocinar morogo
Morogo generalmente se cocina en la misma forma que la espinaca y verduras como acelgas y col rizada suiza. Dice que tiene incluso más nutrientes que la col rizada (que es otro ), me resulta mucho más sabroso que la col rizada, que puede ser bastante amargo. Las hojas son más gruesas que las acelgas y las espinacas inglesas, pero no es tan dura como la col rizada puede ser (kale es especialmente rizado).
Instituto de Desarrollo Agropecuario del DNA sugiere hervir hojas Morogo en agua y luego agregarle cualquier tomate, cebolla y / o papa a las hojas cocidas antes de dar sabor con sal y pimienta.
Como alternativa, sea un poco más imaginativo y añadir dos papas en cubos, dos a cuatro tomates en rodajas finas (dependiendo del tamaño), y un buen manojo grande de morogo a una cebolla picada que se ha cocinado en un poco de aceite hasta que estén blandas. Las hierbas frescas como el orégano, la albahaca y el romero agregarán sabor. Añadir una taza de agua a las hierbas y verduras, además de un poco de sal y pimienta recién molida y cocine durante aproximadamente media hora a fuego lento.
Una vez que lo has descubierto, usted encontrará que morogo (como se llame, y sin embargo se escribe) es una necesidad en cada menú mensual.
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