Moros y cristianos

Aunque una receta originaria de España, curiosamente tambien es típica de República Dominicana y Cuba. En otros países toma otros nombres como tacu tacu o morisqueta por citar algunos. Se trata de un plato de alubiar o habichuelas con arroz, pero con una preparación que no es como el potaje que acostumbramos.

INGREDIENTES:
500 gr de alubias negras2 cebollas2 clavos de especia4 dientes de ajo1 hoja de laurel100 gr de bacon o jamón100 gr de chorizo200 gr de arroz AceiteSal
ELABORACIÓN:

• Dejaremos las alubias la noche anterior en remojo con agua.
• En una olla pondremos una cebolla con los clavos pinchados junto con las alubias en agua fría.
• Le añadimos el laurel y dejamos cocer 1 hora y media.
• Cortamos una cebolla y los ajos en trozos pequeños y sofreimos.
• Cortamos el chorizo y el jamón. Lo añadimos al sofrito.
• Escurrimos las alubias y las agregamos al sofrito y lo mezclamos.
• Hervimos el arroz.
• Mientras pelamos los ajos y lo freímos. Los añadimos a arroz.
• Pondremos el arroz en molde de flan y volcamos en el centro del plato.
• Las alubias las colocamos alrededor del arroz de forma que quede una isla con las alubias alrededor.