Moussaka griega tradicional

Volvemos con el reto mensual de Recet-a2 con una propuesta deliciosa.
Hacemos las maletas y viejamos a Grecia para comer una tradicional moussaka, una lasaña de berenjena, carne de cordero y queso feta.He intentado hacer la versión más tradicional posible de este plato, que se cocina con carne de cordero pero podéis cambiarlo por carne picada de ternera-cerdo perfectamente y os quedará muy bueno igual.
Leny nos trae una versión vegana muy interesante  Para verla pincharaquí.
INGREDIENTES

• 2 berenjenas medianas

• 500gr de carne de cordero picada (yo la compré en el mercado)

• 300ml de tomate frito natural y casero

• 1 Cebolla

• 200gr de queso feta
• Sal, pimienta y romero fresco

Bechamel

• 50gr mantequilla

• 2 cucharadas colamadas de harina tamizadas

• Leche

 
ELABORACIÓN
Cortamos las berenjenas a rodajas (1 dedo de grosor) y las freímos en abundante aceite. Las escurrimos todo lo que podamos y las reservamos. Es importante saber que la berenjena absorbe muchísimo aceite.
Para hacer el sofrito, picamos y pochamos una cebolla. Cuando esté transparente añadimos la carne picada, sal y pimienta y un poco de romero fresco picado. Cuando esté la carne dorada, añadimos el tomate frito casero y dejamos cocinar 10min. Apagamos el fuego y reservamos.
Para montar la moussaka, en una fuente para horno colocamos una capa de berenjena, encima todo el sofrito de carne y unas lonchas de queso feta. Tapamos con otra capa de berenjena.
Preparamos una bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén/cazo y tostando la harina en ella. Es muy importante que cocinemos bien la harina, el sabor a harina cruda es muy desagradable al gusto. Luego iremos echando chorritos de leche poco a poco mientras removemos bien y se espese a nuestro gusto. Salpimentamos y damos un toque de nuez moscada.
Cubrimos la mussaka con la bechamel, y ponemos queso rallado en polvo para gratinar.
Nota: Para hacer el tomate, frío 3 ajos partidos por la mitad en aceite y luego añado 2 latas de tomate triturado natural. Simplemente dejo freír a fuego suave con una rama de romero fresco dentro para que coja aroma. Sal, pimienta…y tienes un tomate frito casero rico y fácil de preparar.
Que aproveche!!