Muffins crujientes con base de manzana a punto de caramelo

¡Hola!

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que esta para chuparse los dedos, y me traen buenos recuerdos.

Esta receta la he compartido en el blog de Tape Pink y ahora lo comparto aquí con vosotros, de vez en cuando en nuestro almacén preparamos pequeñas merendolas para reponer las energías y seguir trabajando. As veces resulta difícil retomar las tareas ya que entre tazas de chocolate caliente y ricos bizcochos lo único que nos falta es una manta muy calentita y una película de esas que nos hacen llorar.

La receta de hoy es muy familiar, se trata de una sencilla pero deliciosa forma de preparar un muffins que agrada a griegos y troyanos, Muffin crujiente de manzana.
Delicioso muffin con una masa muy sencilla y conocido por muchos pero que a la vez lleva una capa crujiente de mantequilla y canela y para finalizar una base de manzana casi a punto de caramelo.
Ingredientes:
4 Huevos Grandes
1 Yogur natural
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 medida de yogur de Aceite de oliva
1 sobre levadura en polvo
Capa crujiente
50 gramos de azúcar
50 gramos de harina
Canela a gusto
25 gramos de mantequila
Base de manzana a punto de caramelo
3 Manzanas golden
50 gramos de azúcar

Elaboración:
En un bol batir los huevos y el azúcar hasta formar una crema espesa y amarilla.
Agregar los ingredientes líquidos: yogur y el aceite utilizando el vaso del yogur como medida.
Por ultimo añadir los ingredientes secos: Harina y levadura.
Mezclar todo muy bien hasta que la masa quede lisa y suave.Reservar.
Elaboración mezcla crujiente:
En bol derretir la mantequilla lo suficiente para ablandar.
Mezclamos la harina con el azúcar y la canela y agregamos lentamente la mantequilla apenas para dar punto de "pan rallado".
Reservar.
Elaboración base de manzana a punto de caramelo:
Pelar las manzanas y cortar en cubitos
En un cazo poner 50 gramos de azúcar y las manzanas cortadas, llevar al fuego lento.
Transcurrido unos 5 o 8 minutos notas que las manzanas están ligeramente blanda casi a punto de compota y el azúcar se habrá convertido en un delicioso sirope de color dorado, esta en su punto, retirar y dejar enfriar.
Tiempo de espera: 10 minutos aproximadamente
Montaje:
Para preparar estés muffins necesitamos unos moldes altos aunque si no tenéis podéis utilizar los moldes de magdalena.
En este caso utilice las capsulas para muffins de Navidad que podéis encontrar en nuestra web http://tapepink.com/item_1292/Capsulas-de-papel-para-muffins-Merry-Christmas.htm
Introducir las capsulas dentro de los moldes.
Utilizando una cuchara, introducir en cada capsulas una cuchara colmada de base de manzana al caramelo.
A continuación una cuchara colmada de la masa hasta la mitad.
Y por ultimo espolvorear la mezcla crujiente sobre el muffin
Hornear durante 25 minutos aproximadamente a 170º
Cuanto este listo, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Este el aspecto que tiene, una capa dorada y muy crujiente sobre un bizcocho esponjoso y una deliciosa base de manzana que estará pegada al bizcocho aportando humedad y mucho sabor.
En un principio os dije que este muffin agrada tanto a griegos como troyano porque por un lado es muy crujiente y aporta un sabor diferente a las tartas o bizcochos, pero por otro lado con la base de manzana gana un lado dulce, suave que conquista cualquier corazón.
Lo bueno es que si no te gusta la base de manzana solo tiene que eliminar utilizando un cuchillo, y si no te gusta la base crujiente, solo tiene que hacer lo mismo, como van por separados no habrá la excusa para probar este rico muffin crujiente.