Muffins jugosas de chocolate

¡Estas muffins han volado! jugosas, aromáticas, con el punto dulce justo, esta receta la voy a guardar de ‘fondo de armario’ porque la textura y el sabor me han gustado tanto, que seguro la volveré a hacer en forma de bizcocho, tarta de pisos o muffins decoradas. Además es una receta fácil y sencilla que podréis preparar en 15 minutos, más el tiempo de horno y catar unos minutillos después ;)

A mi no me ha dado tiempo de decorarlas, la verdad os tengo que contar que esa era la intención, hacerles un frosting de chocolate, pero no tenía todos los ingredientes en casa y bueno, que han volado antes de que pudiera ir al super :S pero lo dicho, con una cobertura de chocolate o buttercream o un glaseado todavía os quedarán más apetitosa. ¿Os apetecen para este finde? ya me contaréis. ¡Feliz viernes!

Receta muffins jugosas de chocolate

Ingredientes:
- 85 g de chocolate negro picado fino
- 1/3 de taza de cacao en polvo
- 3/4 de taza de café recién hecho (puede ser descafeinado)
- 3/4 de taza de harina repostera
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 6 cucharadsa de aceite vegetal
- 2 huevos L
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla

Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Preparar una bandeja para muffins con sus cápsulas de papel.
- Cortar el chocolate muy fino y ponerlo en un bol pequeño.
- Hacer el café y echarlo enseguida mientras está caliente sobre el chocolate picado para que éste se deshaga. Añadir el azúcar a esta mezcla y remover bien hasta que todo esté deshecho.
- En otro bol grande mezclar la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato. Añadir la mezcla del café y batir con cuidado.

- Añadir el vinagre y batir, el aceite y batir, los huevos uno a uno y batir y por último, la vainilla y batir.
- Rellenar las cápsulas para muffins 3/4 de su capacidad y hornear durante 20-25 minutos.

- Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja las muffins durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo sacarlas del molde para muffins a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Fotos: delikatissen
Receta modificada: Brown Eyed Baker