Muffins originarias de Inglaterra

Esta receta data sus primeros orígenes en el Londres del 1700. En sus comienzos consistía en un pan dulce suave con aspecto plano y esponjoso, más parecido al actual hot cake americano.

En la década del 1950 viaja a Estados Unidos adonde se lo comienza a cocinar en moldes altos otorgándole su actual formato.

Ingredientes:

• 2  tazas de harina 0000
• ¾  taza de azúcar
• ¾  taza de mantequilla derretida
• 1 ½ cucharilla de polvo de hornear
• ½  taza de leche
• ½  taza de nata (crema de leche)
• 3 huevos
• Gotas de esencia de vainilla a gusto
• 1 molde para muffins
• 12 pirotines para muffins o moldecitos de papel encerado

Sabores opcionales:

Así como dijimos existen infinitas variantes entre ellas podemos elegir alguno de estos gustos

• 1 puñado de nueces picadas
• 1 puñado de pasas de uva
• 1 puñado de chocolate picado
• Cubitos de pera
• Cubitos de manzana
• Cubitos de platano

Modo de preparación de Muffins:

Para comenzar partimos los huevos en el recipiente que prepararemos la mezcla, y le agregamos el azúcar, revolvemos.

A continuación le incorporamos la leche, la esencia de vainilla y la nata (crema de leche), mientras que vamos mezclando todo con ayuda de un batidor, para luego verter la mantequilla derretida sin dejar de revolver.

Utilizando un tamiz, vamos agregando la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, sin dejar de revolver con el batidor hasta lograr una mezcla homogénea.

Una vez completa y unificada toda nuestra preparación, podemos seleccionar un gusto opcional.

Un gran secreto de la repostería, para que nuestra opción de sabor no se vaya al fondo del pirotin en su cocción, al fruto que elijamos o al chocolate, antes de agregarlo a la preparación, lo impregnamos en harina y retiramos su excedente, de modo que esa fina película de harina que tendrá en su superficie, funcionara como un salvavidas y evitará que nuestro fruto se vaya al fondo durante la cocción.

Habiendo cumplido este proceso, pasamos a agregarle el gusto elegido a la preparación.

Con el horno pre calentado a medio/alto (180°c), colocamos la preparación a una altura de ¾ de cada pirotin, y llevamos a horno durante 20 minutos o le podemos hincar una aguja o un tenedor y este tiene que salir limpio del interior del muffin.

A disfrutar.