Muffins rápidas de chocolate y almendra

Este viernes os traigo una receta rapidísima que tendréis lista en 5 minutos (de los 30 minutos restantes de horneado se encarga el horno). Se trata de unos intensos muffins de chocolate y almendra molida que podéis preparar al tiempo que hacéis la comida y dejarlos listos para la merienda.

Apenas llevan harina de trigo, pero si los quisierais hacer sin gluten, los 20 g de harina repostera los podéis cambiar por 20 g de Maizena y listo! (con cuidado siempre de que el resto de ingredientes sean sin gluten, el chocolate, la almendra molida, la levadura, etc.).

Yo no les he puesto frosting, pero la textura de estas muffins aguanta perfectamente una crema encima y por supuesto para acompañar un vaso de leche, café o cola cao :) ¿Os apetecen? ¡feliz y dulce viernes!

Receta de muffins de chocolate y almendra

Ingredientes:
– 135 g de chocolate
– 120 g de almendra molida
– 3 huevos L
– 20 g de harina repostera
– 50 g de azúcar moreno
– 50 g de miel
– 1/2 cucharadita de levadura
– 40 ml de aceite de girasol

Elaboración:
– Precalentar el horno a 160ºC
– Preparar una bandeja para hornear muffins (de metal o silicona) con cápsulas de papel (12 unidades)
– Derretir el chocolate con el aceite en el microondas y dejar templar.
– En un bol grande batir los huevos con el azúcar y la miel. Incorporar la almendra molida poco a poco sin parar de batir. Añadir la harina y la levadura y por último la mezcla de chocolate y aceite. Mezclar todo finalmente con una espátula.
– Rellenar los moldes de los muffins hasta 3/4 de su capacidad y hornear durante unos 30 minutos.
– Cuando estén los muffins hechos, sacar la bandeja del horno, retirar los muffins y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Fotos: delikatissen
Receta: Salud a la carta