Muffins veganos sin gluten de manzana y pasas

Estos muffins veganos sin gluten te van a gustar. Sanos, sencillos y sin azúcar. Por una vez, y sin que sirva de precedente ¡Ahí va la receta!

Tengo un hijo vegano, un marido que no puede comer gluten, y yo misma sigo una alimentación vegetariana. Y eso, sin contar con que a otro de mis hijos le encanta la carne, y el pequeño es adolescente. De todos, al que más me cuesta dar de comer, es al adolescente. Su estómago no tiene fondo…

Así que muchas veces me gusta hacer recetas para satisfacer a todo el mundo. Y estos muffins veganos sin gluten de manzana verde y pasas, han gustado a todos. Eso sí, al adolescente, hay que darle dos.

Pero antes, no quiero dejar de decir que la receta es una adaptación de la de muffins de espelta y manzana de Deliciously Ella. Además de guapa y haber montado un imperio, sus recetas suelen salir bastante ricas.

Muffins veganos sin gluten de manzana y pasas

Ingredientes:

• 400 gr. de harina sin gluten (uso la de Schar)
• 50 gr de copos de avena (aseguraos de que no contenga trazas de gluten)
• 100 gr de pasas
• 2 manzanas verdes
• 2 cucharaditas de levadura (uso la levadura química de Hacendado)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 200ml de leche de almendra
• 200 ml de sirope de ágave
• 50ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

¡Y eso es todo!

Precalentamos el horno a 180º, y preparamos un molde para muffins, engrasándolo con un poquito de aceite de oliva. Yo he usado el molde para muffins gordos, gordos…

Mezclamos todos los ingredientes secos, menos la manzana.

Luego, añadimos los ingredientes húmedos, y las manzanas peladas y cortadas a daditos. A continuación, volvemos a mezclar todo (sin trabajar demasiado la masa) y la echamos en el molde preparado.

20 minutos al horno ¡Y listos!

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Si te ha gustado lo que has visto en la foto de los muffins un poquito más arriba, te recuerdo que comenzamos el curso de Fondos y superficies para fotografía el día 1 de octubre. Y hacemos un fondo igualito, igualito, al de la foto.

El jarrón con macramé, otra locura veraniega. Y queda tan bien en las fotos…

¡Muchísimas gracias por tu atención y visita al blog! Si haces los muffins veganos sin gluten, espero que te gusten y alimenten a toda la familia.

¡Nos vemos pronto!

Sonia

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