Museo Chicote: las 80 vidas de un clásico

Museo Chicote es de esos sitios que no necesitan presentación. Seguro que has visto esta coctelería mítica mil veces caminando por Gran Vía o has traspasado su puerta giratoria otras tantas, buscando un escondite donde tomar una copa a altas horas… Museo Chicote ha guardado tus secretos noctámbulos con los de Ava Gardner, Pedro Almodovar, Sofia Loren, Ernst Hemingway, Lola Flores, Rainiero de Mónaco y tantas otras celebridades de todos los mundos. Y ahora, además de seguir calladito, a su refugio se sigue bebiendo pero además se come, se hace brunch y se baila con grandes DJs. Porque Chicote no es más que el reflejo de su tiempo.

Chicote no cambia de pelaje. La decoración interior no ha variado prácticamente nada desde que la firmara en 1931 el arquitecto Luis Gutiérrez Soto, dado que esta joya art-decó está protegida como bien municipal. Así que puedes compartir cojín con Grace Kelly mientras observas en las paredes las fotografías que dan testimonio de las grandes historias forjadas en Chicote y de sus protagonistas. En sus 83 años de historia, ha vivido de todo. La coctelería más antigua que queda en España no cerró ni durante la Guerra Civil y sus paredes han visto fiestas pero también estraperlo y racionamiento. En sus sillones han convivido políticos con tonadilleras, reyes con artistas y esta esencia de punto de encuentro canalla y armónico se respira aún.

Pero para seguir aumentando el número de instantáneas y no perder el pulso, Chicote gana ahora una nueva carta gastronómica de la mano del Mercado de la Reina. Es la primera vez en la historia de la coctelería en que es posible comer. La selección, llamada Club Fancy Dining, es sabrosa y original, destinada incluso a maridar directamente con combinados.

La combinación de un carpaccio de gambón rojo trufado con nuez de macadamia (espectacular), hamburguesa de rabo de toro con salsa especial, croquetas cremosas de carrillera de cerdo ibérico y tartar de lubina salvaje con salsa de caviar y tostaditas payesas degustados con cócteles como el Moscow Mule o el Aviador, ambos con base de vodka, es muy sorprendente. Y de postre, pannacotta de mascarpone con infusión de frutos rojos con un cóctel Caspio. El barman se encarga de explicar las combinaciones y de elegir cócteles que sean apropiados para la cena. Rara vez se equivoca pero tened en cuenta que estáis cenando con vodka u otros destilados, para cuando os vayáis a levantar de la silla.

Los domingos, ir a chicotear supone tomar un rico brunch maridado a partir de las 17h con las sesiones de DJs de David Delfín, Mario Vaquerizo, Alaska, Bimba Bosé o Crawford y Pepino. El día empieza pronto porque a las 22h cierra, para empezar la semana con energía.

La vida discurre a toda velocidad por la Gran Vía mientras es posible para el tiempo dentro de Museo Chicote. Puedes mantener el ritmo o desaparecer en una instantánea de principios de siglo. Un escondite en el que puede pasar de todo.

Los datos. Museo Chicote. Calle Gran Vía, 12. Horario: De martes a sábado de 17h a 03:30h; domingos de 13h a 21:30h. Lunes cerrado. Precio medio: los platos rondan los 10-15€ y los cócteles, desde 6€. Brunch, 15,5€.

*Fotos de Emilia Brandao