Pero dejémonos ya de chorradas y vayamos directo al plato, ¿Qué coño es
una tostada de la siberia?. Para empezar se pone una tostada como base del platillo, después se le pone una cama de aguacate molido que queda como una especie de pasta. Seguidamente se le pone encima un montón de pollo desmenuzado, que dependiendo de la parte del pollo de donde provenga esa carne, convertirá la tostada en "especial" si es de la pechuga del pollo, o "sencilla" si es de la pierna; habitualmente la pechuga es algo mas seca que la pierna, pero tiene menos nervio y es menos probable que te salga algún residuo de hueso, cartílago o piel, ya es cuestión de gustos la que vayas a pedir. Para terminar el platillo, darle algo de líquido y que no quede tan seco, se le baña con una crema a base de leche y queso que le da un toque especial y la deja bien sabrosa. Finalmente se tapa con una segunda tostada, y claro, no puede faltar un chile en vinagre como acompañamiento además de un buen refresco, que puede ser etiqueta roja, azul o de algún otro sabor. La forma de comerlo adecuadamente es levantar la tostada superior que hace las veces de tapa y partirla en un
par de pedazos o tres, esta tostada partida se usará a modo de cuchara comestible, es decir, le pones parte del pollo, aguacate y crema en ella y te la vas comiendo. Hay gente que antes de comérsela revuelve el contenido de la tostada inferior para que quede todo bien mezclado, eso ya es cuestión de gustos, lo que sí es inevitable es que entre una "cucharada" y otra, se recomienda darle un pequeño mordisco al chile en vinagre que te viene incluido en el plato. Esta tostada también está en versión taco, en sí es exactamente igual, pero en lugar de ponerte unas tostadas duritas, te lo envuelven en una sola tortilla de maíz, pero los ingredientes son los mismos; y claro, al venir en taco la cantidad es algo menor, por lo que para llenar la tripa necesitarás un par de ellos.
Pero no sólo tacos o tostadas puedes comprar en estas "taquerías de la siberia" sino que tienen otros
platillos, eso sí, todos con referencia al pollo. Lo mas típico suele ser un caldo de pollo, donde va el caldo con un montón de aceite, cebolla, otros ingredientes varios, y una pieza de pollo cocida, sumergida en el caldo. Que en invierno vendrá muy bien, pero con 40 grados en la calle a mi la verdad no se me antoja. Los precios de estos restaurantes suelen ser bastante asequibles, como puedes comprobar en su menú, por unos 40 pesos (unos 3 euretes) tienes la tostada y el refresco, así que comes bien y desde mi punto de vista sabroso. Hombre, no pidas un servicio de 18 tenedores, pero habitualmente la atención suele ser buena; eso sí, revisa la limpieza del local antes de entrar, y sobre todo que veas movimiento de clientela, ya que en caso contrario puede pasarte como en las taquerías de esquina, que tratándose de pollo, pillarías una venganza de moctezuma de agarrate y no te menees (literalmente).
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