· Los quesos de California se embriagan de amor este mes de Febrero
México D.F., Enero, 2012- La tradición de comer queso viene desde la antigüedad cuyos orígenes, pueden ser anteriores a la historia escrita. Existen diversas teorías que dicen que el gran descubrimiento del queso fue gracias a un mercader árabe, que mientras realizaba sus largos e intensos viajes por el desierto, puso leche en un recipiente fabricado con el estómago de un cordero, y que, debido a las altas temperaturas del desierto y del material del recipiente, ésta fue cuajada y fermentada, formando el primer queso, que por cierto es muy diferente a los que conocemos hoy en día. En fin, no se tiene un dato exacto sobre su descubrimiento sin embargo, su consumo ha sido fundamental para cualquier civilización. Por otro lado, es muy cierto que el queso y el vino han sido la perfecta combinación desde sus inicios, pero así como para nosotros es importante encontrar el amor verdadero, los quesos también se enamoran. Existen muchas propiedades y características de los quesos que los hacen ser únicos y especiales, sus sabores, texturas, olores los hacen ser maravillosos pero, ¿qué le falta al queso para ser perfecto? Encontrar a su pareja ideal: El Vino.Dependiendo de cada queso hay una excelente combinación con las diversas uvas, por ejemplo:· El queso Cheddar de California; queso cremoso y suave, que al paladar presenta un alto sabor a nueces, el cual combinaría con la uva Merlot para acompañarlo una buena opción sería un vino español como el Reserva Real, de Casa Torres, España, vino de gran sabor y distinción.· El queso Gouda de California; queso suave y ligero que al paladar presenta un alto sabor a mantequilla, perfecta elección para una cava como Freixenet, de la zona de Catalunya, España.· El queso Provolone de California; queso ahumado que con la edad adquiere mejor sabor, su mejor aliado sería un vino con cuerpo firme y elegante de uva syrah como el Nerola, de Casa Torres, Catalunya, España.· El queso Mozzarella de California; queso suave y delicado que al paladar se acompaña de maravilla con un vino fresco y afrutado como un Beajoulais, de Casa Albert Bichot, París, Francia.· El queso Monterey Jack de California: queso con una amplia gama de sabores que se adaptan de manera excelente con vinos como el Marimar, de Casa Marimar Estate, vino americano que resalta tonos a vainilla procedente de su noble crianza en madera.Por esto y por muchas cosas más, este 14 de Febrero disfruta con tu pareja de la combinación de tu elección y deleita tu paladar con un maridaje extraordinario.Acerca de la California Milk Advisory Board (CMAB)California es el principal productor de leche de los Estados Unidos. Además, produce más mantequilla, helado, yogur y leche en polvo descremada que cualquier otro estado y el segundo productor de queso de los EUA.La gran industria lechera de California, en proceso de expansión, brinda un suministro constante de queso, helado y otros productos lácteos para minoristas, operadores de servicios de comidas y fabricantes de productos alimenticios.
La Junta de Asesoramiento sobre la Industria Lechera de California (CMAB) es una de las mayores juntas asesoras de productos básicos de los Estados Unidos.
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