Ciudad de México, 16 de mayo de 2012.- La Asociación “Mandil y Cordon” presidida por el Sr. Ulrich Shwartz entregó por quinto año consecutivo el “Premio San Pascual”, a tres reconocidos Chefs en México que han desarrollado grandes logros en su profesión.
El Palacio de la Autonomía en el corazón del Centro Histórico fue el marco para el desarrollo de la entrega de la estatuilla tallada en bronce de San Pascual Bailón, a los tres Chefs ganadores de la edición 2012:
- Guillermo González Beristáin, creador del concepto Pangea- José Ramón Castillo, creador del Concepto “Chocolatería Mexicana Evolutiva” y propietario de Que Bo!- Juan Ramón Cárdenas Cantú, Fundador de los Restaurante “El Mesón Principal” y “Don Artemio”
“El principal objetivo de este premio es el resaltar las cualidades de liderazgo de los galardonados. Es muy importante reconocer la labor gastronómica de estos Chefs que además efectúan aportaciones en el ámbito culinario” comentó el Sr. Ulrich Schwartz al iniciar la ceremonia de premiación, Premio “San Pascual” 2012.
El Chef Juan Ramón Cárdenas Cantú, expresó en nombre de los tres ganadores: “Nos sentimos muy emocionados de recibir este reconocimiento, es una gran motivación ya que existen muy pocos premios para elogiar la labor de los Chefs en México”.
Para llevar a cabo este reconocimiento se contó con el patrocinio de empresas importantes:Star Diamonds Award, Cordon Bleu, Libro de lo 21 Chefs, Freixenet, GE Monogram, Glengrant,Interjet, Negra Modelo, Now Amber, Secrets Puerto Vallarta y Torres.
Además de la entrega de la estatuilla de San Pascual Bailón se coloca una placa de los ganadores en la Explanada de la Fama, ubicada en el malecón de Puerto Vallarta teniendo como marco la espectacular escultura de tres metros de altura tallada en bronce de San Pascual Bailón – Santo patrono de los cocineros- obra del escultor Ramiz Barquet (1920-2010).
El Premio “San Pascual” y la Explanada de la Fama para Chefs son ideas promovidas por Ulrich Schwartz, respaldadas por las autoridades del H. Ayuntamiento de Puerto Vallarta, de la CANIRAC Vallartense y del Comité organizador del Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta-Riviera Nayarit.
Ganadores ediciones anteriores
En su primera edición, en 2008, se reconoció a tres figuras muy importantes en la gastronomía de México:
Chef Alejandro Heredia, de la Hacienda de los Morales, Chef Thierry Blouet, fundador y director del Festival Gourmet, creador del Café des Artistes y se brindó asimismo un reconocimiento póstumo Roger Dreier, chef de origen suizo que tuvo el mérito de ser el creador del primer restaurante gourmet en Puerto Vallarta.
En 2009, los personajes distinguidos con la presea fueron los Chefs:
Alicia Gironella, Propietaria del Restaurante “El Tajin” en el Distrito Federal, Guy Santoro, Chef Ejecutivo del Hotel St. Regis y Thierry DufourChef Ejecutivo del Hotel Dreams Marquis Los Cabos, BCS.
Los tres Chefs reconocidos en la edición 2010:
Mikel Alonso, Propietario del Restaurante “Biko”, Rafael Bautista, Chef Ejecutivo de los Restaurantes “Les Moustaches” y “Moutaches Bistro” y Ricardo Muñoz Zurita, Propietario de los Restaurantes “Azul y Oro” de la UNAM, “Azul Condesa” y “Azul Histórico”
En 2011 se premió a:
Chef Patricia Quintana, Propietaria del Restaurante “Izote” y escritora de más de 20 libros de gastronomía, Chef Juan Antonio Sánchez, Chef Ejecutivo del Restaurante “El Lago” y “Madrigal” en Cuernavaca, Morelos y Chef Heinz Erwin Reize, Propietario del Restaurante “Coco Tropical” en Puerto Vallarta, Jal y co-fundadordel Festival Gourmet Internacional de Puerto Vallarta y Nayarit.
GANADORES PREMIO
Guillermo González BeristáinCreador del concepto PangeaOriginario de Ensenada, Baja California, considerado un icono y un ejemplo dentro del arte culinario.
Tras descubrir su pasión por la cocina cuando trabajaba en el restaurante de un amigo de su familia durante el verano, tuvo la oportunidad de emprender sus estudios gastronómicos en San Diego y Nueva York. Después de realizar dichos estudios, comenzó a desarrollarse profesionalmente en lugares como Madrid, París y Nueva York y a su regreso a México colaboró como Chef en el restaurante Ambrosía del Distrito Federal.
Reconocido por ser el creador del concepto Pangea, un restaurante de cocina contemporánea único en el país y que actualmente cuenta con un emporio consolidado de 6 restaurantes, una escuela de cocina.
Es co-creador del vino mexicano Mariatinto, inicio y culminación de un sueño y largo proyecto enológico, cuyo único propósito es crear un vino de calidad sobresaliente con toda la expresión de la Baja California, también se desempeña como columnista en la Revista Gula, motivo por el que ahora es considerado uno de los Chefs más importantes de México.
Ganador de varios premios por su restaurante Pangea, entre ellos el Wine Spectator Award of Excellence por más de una década, Five Star Diamond y designado como uno de los mejores 10 restaurantes de México por la revista Travel+Leisure.
José Ramón CastilloChef, Creador del concepto “Chocolatería Mexicana Evolutiva” y propietario de Que Bo!Nombrado “Joven Cocinero de Cataluña” en el Campeonato de Cocina de Barcelona, creador de un nuevo concepto de Chocolatería Mexicana Evolutiva, y propietario de Que Bo!, el chef José Ramón Castillo siempre se ha caracterizado por crear y realizar la difícil tarea de extraer la pureza de los granos de cacao mexicano y combinarlos con las tradiciones de nuestro país para obtener exquisitos y únicos sabores.
Después de haber estudiado en el Centro Culinario Ambrosía, especializarse en L’École Ritz-Escoffier de París y en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol del Mar, en Barcelona, a sus 33 años el Chef José Ramón Castillo, es considerado Maestro Chocolatero de México por la SAGARPA, así como Maestro Chocolatero de Las Américas por la Universite Cergy Pontoise de Francia, siendo así el primer Chef en recibir dichos reconocimientos. Además es el precursor de la Chocolatería Mexicana Evolutiva y escritor del libro “Kakaw” en colaboración con Grupo México, considerado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Conocer al Chef José Ramón Castillo es sentir su pasión por todo lo que hace: Pasión por el trabajo, pasión por marcar la diferencia, por reposicionar al cacao mexicano como una aportación al mundo, y pasión por revolucionar su consumo.
Juan Ramón Cárdenas CantúFundador de los Restaurante “El Mesón Principal” y “Don Artemio”Gran impulsor de la cocina nortense y amante de la buena cocina, es reconocido por su diversa y amplia trayectoria en el ámbito culinario. En 2007 fundó su segundo restaurante "Don Artemio", que junto con "EI Mesón Principal" representan dos de las opciones gastronómicas más destacadas de Coahuila.
Originario de Saltillo, Ingeniero en Industrias Alimentarias por el Tecnológico de Monterrey, lugar donde también realizó una maestría en Administración. Además asistió a varios cursos de cocina en México, Estados Unidos y Europa, manteniendo así una constante autoformación asistiendo a distintas ferias y exposiciones mundiales.
Ha recolectando información sobre gastronomía y ha compartido sus conocimientos con periódicos Nacionales como El Norte, El Universal, y regionales como Vanguardia, Zócalo y El Diario de Coahuila, así como para la revista electrónica Vive Índigo y distintos programas de televisión, recintos culturales e instituciones de nivel superior.
Galardonado por Villa Ferré, una de las casas de banquetes más importantes por su capacidad y calidad con el premio Mejor Casa de Banquetes de la República Mexicana por la CANIRAC Nacional.
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