“Un evento que abrirá el apetito en todos los sentidos”

En el año 2010, la Organización de las Naciones Unidas, a través de la UNESCO declaró la comida mexicana como patrimonio inmaterial de la humanidad; al igual, muchos restaurantes, orgullosamente mexicanos, han sido reconocidos y distinguidos internacionalmente por su alta cocina.

La Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) estima que en nuestro país existen más de 428 mil empresas dedicadas a este rubro que generan más de un millón 300 mil de empleos en forma directa y ventas totales anuales por más de 182,900 millones de pesos, lo cual representa el 1.4% del PIB Nacional, 13 % del PIB Turístico, en la distribución del gasto total de restaurantes afiliados a la CANIRAC, el 33% corresponde a alimentos frescos y procesados.

Sin embargo, autoridades sanitarias han advertido que existen más de 250 enfermedades que pueden ser transmitidas por los alimentos, causando intoxicaciones por agentes infecciosos y agentes tóxicos. Es por ello, que resulta de la mayor importancia asegurar la calidad, la higiene y la inocuidad de los alimentos que son ofrecidos por los restaurantes en nuestro país; con el fin de que los consumidores tengan la certeza de que en los establecimientos se llevan prácticas de higiene con los más altos estándares de calidad, en los que se certifique desde la compra de los insumos y materias primas, el manejo de los alimentos, la elaboración de los mismos, hasta que éstos son servidos a los comensales.

En este contexto, surge la iniciativa de formar una alianza entre México Calidad Suprema, SAHC empresa dedicada a la auditoria de higiene en restaurantes y Marco Beteta como líder de opinión especializado en el arte culinario, con el fin de promover entre los restaurantes de México la adopción de aplicar los más estrictos estándares de higiene e inocuidad en el proceso de preparación y servicio de los alimentos. Se trata de un esfuerzo sin precedente que incorpora además al Colectivo Mexicano de Cocina, que es representado por los más reconocidos chefs, a nivel nacional e internacional. El objetivo de esta alianza, será certificar al mayor número posible de restaurantes a nivel nacional con el fin de asegurar la aplicación de los más altos estándares de calidad, higiene e inocuidad de los alimentos que son servidos a los consumidores.

Así, en el evento denominado “Work Show: Un evento que abrirá el apetito en todos los sentidos”, al que asistió como invitado de honor el Lic. Enrique Martínez y Martínez, Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, los chefs internacionales: Pablo Salas, Lula Martín del Campo y José Ramón Castillo hablaron de los retos e importancia de preparar alimentos de calidad, con base en prácticas de higiene e inocuidad.

 Para más información visite: www.mexicocalidadsuprema.org

www.sahc.mx

www.marcobeteta.com