Nidos con sofrito de verduras

INGREDIENTES


( 2 personas)

4 nidos de pasta
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
medio calabacin
2 tomates maduros
75 gr de beicon ahumado
sal
aceite
albahaca
queso rallado

                  Hoy toca pasta, todas las semanas en mi casa se come pasta, pero hay que hacerla de formas diferentes, los nidos son muy ricos y admiten muchos ingredientes, aquí os dejo esta forma nueva, rica, fácil y nutritiva.

                  Lo primero es hacer el sofrito, en una sarten honda ponemos 5 cucharas de aceite, pelamos y partimos los dientes de ajo. Ahora cortamos las verduras, la cebolla, el pimiento y el calabacin con piel.............todo bien lavado, partimos en trocitos pequeños y se lo añadimos a la sarten, encendemos el fuego y dejamos que las verduras se hagan a fuego medio durante 15 minutos.


                  Echamos el beicon, subimos el fuego para que se dore, dejamos un par de minutos.


                 Pelamos los tomates, los partimos en trozos pequeños y lo añadimos al sofrito, dejaremos 10 minutos para que se haga el tomate, añadimos sal , albahaca y apartamos.


                 Cocemos la pasta, en una olla llena de agua la ponemos a calentar, cuando hierva se añade una cucharadita de sal y un chorrito de aceite, añadimos los nidos y dejaremos que se cuezan, unos 10 o 15 minutos. Luego los sacamos y escurrimos.


                 Unimos la pasta con el sofrito, mezclamos bien y servimos en los platos, podemos añadir queso rallado por encima.


                  Bueno pues aquí está mi nueva propuesta para hoy..............o mañana.

! buen provecho!