Nidos de judías verdes con champiñones

Nada más fácil y con una buena presentación. Esta receta de nidos de judía verdes y champiñones es el acompañante perfecto para nuestra carne, pescado o en este caso este huevo escalfado. Receta saludable y barata.

INGREDIENTES:
400 gr de judías verdes250 gr de champiñones2 dientes de ajoJamón serrano picado ( al gusto)VinagreSalAceite.ELABORACIÓN:

• Cocemos en agua las judías verdes previamente lavadas y cortadas. Las escurrimos y las salteamos en una sartén junto a un diente de ajo y sal.
• Laminamos los champiñones e igualmente los rehogamos y añadimos un ajo. Agregamos el jamón y pasados unos minutos rectificamos de  sal.
• En un aro de montar platos disponemos las judías en la base. Luego colocamos los champiñones.
• Llenamos una olla pequeña o cacerola con agua y chorro de vinagre. Cuando comience a hervir le añadimos un huevo de forma que vayamos envolviendo la yema con la clara (nos ayudaremos con una espumadera).
• Colocamos el huevo sobre el nido y retiramos el aro.
• Procedemos de la misma forma para formar otros tres nidos.

Es una receta para consumir nada más cocinada.