«¡Niñu, de cangrejo nada. Eso en el ríu. Lo que tu has vistu es un cámbaro, de toda la vida!»

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El abuelo, con el cigarro encendido y bien pegado a la comisura de los labios, paseaba por la machina cuando el nieto, bien sujeto a su mano, le decía "¡güelito, mira ese cangrejo como corre!". El viejo, bien curtido en la mar, quitose la boina y de un guantazo seco le enseñó al niño la primera palabra del vocabulario marinero. "¡Niñu, de cangrejo nada. Eso en el ríu. Lo que tu has vistu es un cámbaro, de toda la vida!".El llamado listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España da a conocer que noventa especies pesqueras se llaman de forma diferente en Cantabria a su nombre original.La acadia o sollo, por ejemplo, se utiliza en Cantabria para denominar a la acedía; el pancho (aligote); gambón (alistado); amayuela (por la almeja fina); las denominaciones cuco, rubio o escacho que se utilizan en la comunidad autónoma para referirse al arete, o las de barriao o barrionda para el abadejo.El caracolilloEl lirio se utiliza para denominar a la bacaladilla; verigüeto o carracacho (no está en el listado pero así se denomina al bivalvo en Santoña) para el berberecho; pancho para el besugo pequeño; caracolillo -el aperitivo ideal con el vermú o el blanco- para el bígaro y ollocántaro, abacanto o abrecanto, admitidos como nombres comerciales para el sabroso bogavante.AnchoasEl bocarte es un nombre ampliamente utilizado en la comunidad autónoma para referirse a la anchoa. Aquí, el abuelo, como la mayoría de los cántabros, diferencia al pescado aún más. El bocarte se come rebozado, a la cazuela o frito. La anchoa en salazón y el boquerón en vinagreta.Con el nombre de locha se puede denominar tanto a la brotola de fango (en este caso, también se llama barbada) como a la de roca. La masera es el nombre con que se conoce en Cantabria al buey de mar, mientras la caballa es denominada con tres nombres: sarda, verdel o pelicato. Al cabracho también se le denomina en ocasiones tiñoso, mientras la cabrilla es llamada cabra, el calamar se transforma a veces en magano o jibión y el cangrejo atlántico o verde, en cámbaro. El cazón también es conocido como tolle u olayo.Cachón es el nombre que define al choco, jibia o sepia; pañosa, sopa o zapatero es la denominación para la chopa; al congrio se le conoce también por luciato, y a la corvina se le cambia una letra y se convierte en curvina.El muergoMachote, sama o lama es en Cantabria el dentón; perla es la herrera; chicharro el jurel; alistado el bonito de vientre rayado; muergo el longueiron; chova, la lubina o róbalo; sierra, el lucio; y con durdo se define tanto a la maragota como a la pailona.Otros nombres 'cántabros' son guitarra o barruendia para la maruca; carioca o pescadilla para la merluza europea; mule o muble para el morragute; pintalacola para la oblada; pez rey para la palometa roja; relanzón-exquisito en conserva-, saltón o lanzón para la paparda.Completan el listado, entre otros, el San Martín o cañada como se conoce en la región al pez de San Pedro