Lo que importa para no subir de peso, además de cuántas calorías consumes al día, es qué alimentos te aportan esas calorías, o en otras palabras, el “portafolio” de calorías y hábitos.
En un interesante estudio publicado en el New England Journal of Medicine se evaluó a 120.000 sujetos sanos, con peso normal, y que a lo largo de 13 años subieron un promedio de 1,5 kg por año. Se llevó un registro de los hábitos dietéticos y se enumeraron los alimentos que más contribuyeron al aumento de peso. La papa encabeza la lista en primer y segundo lugar. Aquí los alimentos que más contribuyeron al aumento de peso:
- papas fritas
- papa
- bebidas azucaradas
- carnes rojas
- carnes procesadas o embutidos
Otros factores que contribuyen al aumento de peso son: dormir menos de seis horas cada noche o más de ocho, y el consumo de alcohol.
Unas palabras sobre la papa…
La papa se ha considerado durante mucho tiempo como un “alimento perfecto”, lo cual es una falacia, ya que ningún alimento es perfecto por sí solo. El consumo diario de papa puede ser un buen aporte de hidratos de carbono para personas delgadas con una actividad física elevada, personas que realizan trabajo físico extenuante o deportistas. Pero para una persona promedio la papa debe ser consumida ocasionalmente y en cantidades moderadas. La papa eleva los niveles de glucosa e insulina en la sangre más rápidamente y a niveles más altos que el azúcar de mesa. Las papas fritas lo mismo, con la desventaja agregada del contenido de grasa. De hecho, la Harvard School of Public Health coloca a la papa en lo más alto de la pirámide de alimentos, y recomienda su consumo ocasional.
Las mejores opciones para tu “portafolio”
La buena noticia es que en el estudio también se encontraron alimentos y hábitos que favorecen la pérdida de peso:
- yogurt
- frutos secos (nueces, almendras…)
- frutas y verduras
- cereales integrales
- actividad física
Así que, para mantener un peso estable a lo largo de tu vida, no es suficiente contar calorías, es importante tener una variedad de alimentos y hábitos saludables.
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