Nos despedimos hasta después de Semana Santa con esta ‘Mousse de Torrijas’

Seguro que muchos de vosotros ya estáis disfrutando de las vacaciones de Semana Santa, además va a hacer un tiempo estupendo prácticamente en toda España así que sólo queda disfrutar mucho de estos días!

Nosotros también nos vamos al pueblo toda esta semana, la familia, las tradiciones y las comilonas nos esperan para hacernos desconectar del día a día y volver con las pilas bien cargadas.

Pero antes de marcharnos, me gustaría dejaros esta receta de 'Mousse de Torrijas' que nos llegó de Grupo NC Salud y que puede ser una fantástica opción para disfrutar de este postre tan típico de una manera diferente y sin añadir calorías a nuestra dieta, aunque no podamos evitar levantar un poco la mano estos días con la de manjares que nos esperan!

Aprovecharemos el buen tiempo para salir a dar largos paseos que nos ayuden a compensar un poco 😉

¡Felices Vacaciones!

Ingredientes

- 2 rebanadas de pan integral
- 1/4 litro de leche de soja
- 1 huevo
- 4 cucharadas de miel
- Corteza de limón y de naranja
- 50 gramos de queso batido desnatado
- 1 cucharada de endulzante natural (sirope de ágave o arroz)
- 2 claras de huevo
- Canela en polvo y en rama

Preparación

1. Calentamos la leche de soja con una rama de canela, la miel y las cortezas de limón y naranja, y a continuación retiramos del fuego y dejamos enfriar.

2. Encendemos el grill del horno para que vaya cogiendo calor a unos 210º y por otro lado cortamos dos rebanadas de pan integral con un grosor de 1,5 cm (menos de dos dedos). Seguidamente, vertemos la leche de soja aromatizada en un plato hondo y colocamos las rodajas de pan durante 10 minutos.

3. Batimos el huevo en otro plato hondo y pasamos por él las rebanadas de pan que previamente habíamos puesto en la leche. A continuación, colocamos las torrijas en el horno. Tras 5 minutos horneándose, cuando veamos que la parte superior se ha dorado, las damos la vuelta para dorar la otra parte.

4. A continuación, las trituramos con el queso batido en un bol.

5. En otro bol batimos las claras hasta que quede a punto de nieve (esponjoso).

6. Moviendo con una varilla el bol que contiene el queso, vamos añadiendo las claras montadas sin dejar de mover rápido hasta mezclarlo todo bien.

Presentación

En vasos de cristal añadimos la crema de torrijas y la dejamos enfriar durante dos horas en la nevera.

Una vez pasado ese tiempo lo decoramos con hojas de menta y le damos un toque con canela molida o en rama.