Nos sobra metionina, nos falta ética

Una conclusión cómica a partir de estos resultados podría ser el recomendar que nuestra dieta fuese vegana y acompañásemos nuestras comidas con un buen vino. He de reconocer que mi pasión por las verduras y el buen vino me inclinan sentimentalmente a apoyar estas conclusiones, pero en honor a una interpretación más racional, la reducción en metionina no requiere una restricción en alimentos de origen animal tan drásticos, por ejemplo los lácteos tienen niveles inferiores a los 100mg/100g. (...) Estos resultados sugieren que una dieta vegana es la más adecuada por su contenido en metionina óptimo, aunque es iluso imaginar una sociedad humana vegana, entre otras razones por ese vínculo cultural y emocional exclusivo de nuestra especie. Una posibilidad más viable sería optimizar la dieta teniendo en cuenta los contenidos en metionina.

José Mendoza García, "Restricción de metionina en la dieta y aumento de longevidad", Encuentros en la biología.