Nuevo paradigma nutricional, semana 2

Tras 10 días siguiendo una dieta cetogénica, tipo paleo, fui convocado para el Campeonato Andaluz de Cross Universitario, por lo que interrumpí mi proceso de keto-adaptación con una carga de hidratos con el objetivo de optimizar mi rendimiento de cara a la prueba, ya que había comprobado una leve disminución de rendimiento desde que había cambiado de paradigma nutricional y quería dar lo mejor de mí mismo.Actualmente no puedo "permitirme" retomar de nuevo la keto-adaptación, ya que la semana que viene volveré por fin a retomar continuidad competitiva, encadenando la media maratón de Torremolinos, el CxM Calamorro y el CxM Sierra Blanca en las próximas tres semanas, y necesito llegar al máximo.No obstante, espero retomar, una vez pasen las competiciones más importantes, este proceso de keto-adaptación, del que ya he incorporado varios aspectos a mi nutrición diaria, que aquí os detallo:

• Tratar de ingerir una cantidad óptima de proteínas en cada comida (sin excesos, ya que el excedente se elimina por la orina), en lugar de concentrar una cantidad mayor en dos comidas, como hacía antes (almuerzo y cena), de forma que mi cuerpo puede asimilarlo mejor.
• Eliminar el azúcar de mi dieta, ingiriendo con las comidas agua únicamente; tras 15 días sin tomar prácticamente productos con azúcares añadidos detecto con una facilidad difícil de explicar el sabor dulzón, en alimentos que antes para nada me resultaban dulces (como el chocolate sin azúcares añadidos y 85% de cacao o el pomelo natural).
• Reducir al máximo el consumo de pastas, pan, bollería y alimentos procesados, ya que a mayor procesamiento menor aporte nutricional, hasta el punto de que muchos alimentos se convierten en "calorías vacías" y su contenido nutricional se basa casi únicamente en hidratos de carbono provenientes de azúcares.
• Reducir al máximo el consumo de cereales, ya que proporcionalmente aportan muchos menos nutrientes (partiendo de la base de que los hidratos de carbono no son nutrientes esenciales) que otro tipo de alimentos.
• Aumentar la ingesta de verduras, especialmente las que crecen sobre el suelo, pescados, carnes y huevos.
• Moderar los productos lácteos, prefiriendo los frescos, enteros y sin azúcares añadidos.

Debido a que bajé bastante de peso tras cambiar el paradigma nutricional (68,3 kg - 19.95 IMC el 7 de enero, 67 kg - 19.97 IMC 14 de enero, 66,8 - 19.52 IMC 21 de enero) he vuelto a introducir hidratos, pero preferentemente complejos, procedentes de cereales sin gluten (arroz, maíz), patata y alimentos naturales.Igualmente, para evitar picos insulínicos innecesarios, cuando se me plantea ingerir dos comidas similares, trato de elegir aquella con menor índice glucémico (podéis buscar el IG de cualquier alimento aquí).Por lo tanto, y hasta la semana que viene, no comenzaré a disociar durante varias semanas consecutivas, así que me encuentro con total "libertad" para comer todo tipo de comida basura que me apetezca, pero la verdad es que ya no me llama tanto como antes, y eso que ha habido periodos de mi vida donde los dulces han sido prácticamente la base de mi alimentación.Quiero concluir esta entrada recordando que no soy especialista en nutrición, tan solo he estudiado aspectos nutricionales durante la diplomatura y ahora el máster, pero ni me dedico a ello ni soy un experto en la materia.Aquí os expongo mis impresiones principales, a los que os animéis a seguirlas, recordad tener siempre un seguimiento médico al cambiar de paradigma, y a los que no queráis seguirlas, no tenéis por qué hacerlo, lo que para una persona puede ser muy palatable para otra puede ser insípido, sobre gustos no hay nada escrito, y realmente todos sabemos qué es más sano y qué es menos sano, pero muchas veces la comodidad o el precio hace que tiremos más hacia lo menos sano.Un saludo a todos, ¡nos vemos en breve!