Oatmeal blueberry cookies (galletas de copos de avena, aceite de coco y arándanos)

Cuando veáis lo fácil que es hacer estas galletas de copos de avena y arándanos y lo ricas que están, no volveréis a comprar un paquete de galletas industriales.

Os lo he contado alguna que otra vez ya, en casa nos encantan las galletas, pero no las industriales, que saben artificiales y la textura es algo dudosa a veces. En general esto vale para practicamente todas, de todos tipos. Cuando has probado la versión casera de muchas galletas, las del super no las quieres ni ver (y la etiqueta del paquete menos todavía).

En casa no tenemos obsesión por lo de los conservantes, etc. comemos de vez en cuando cosas envasadas, siendo plenamente conscientes de ello, de que con ellos tomamos más sal o azúcares refinados o grasas trans. Lo de las galletas es más bien una cuestión de sabor, textura, olor y gusto, es que las caseras están muchísimo más ricas, sabes los ingredientes que llevan y solo por ello, ya son un poquito más sanas también.

Estas galletas de arándanos y copos de avena son tan fáciles de hacer que os sorprenderá, lo mismo que el sabor y su jugosidad gracias a la fruta fresca. Ya me contareis que os parecen y os animo a que hagáis galletas caseras en vez de comprar el paquete de la tienda porque están muuucho más ricas :) ¡feliz viernes!

Receta de Oatmeal blueberry cookies (galletas de copos de avena, aceite de coco y arándanos)
Ingredientes:
– 1/2 cup de aceite de coco
– 3/4 cup de azúcar moreno
– 1 cucharadita de vainilla
– 1 huevo L
– 1 cup de harina
– 1 + 1/4 cups copos de avena
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 cup de arándanos (frescos o congelados)

Elaboración:
– Preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
– Precalentar el horno a 175ºC.
– En un bol grande batir el aceite de coco con el azúcar moreno. Añadir el huevo y la vainilla y batir.
– Incorporar los ingredientes secos, la harina, la avena, el bicarbonato y la sal y mezclar todo bien.
– Mezclar los arándanos con cuidado de no romperlos si están frescos.
– Hacer bolas con la masa asegurándoos de que en cada galleta van arándanos y aplastarlas un poco, a mi me salieron 15 galletas en total.
– Colocarlas en la bandeja de horno y hornear 13 minutos a 175ºC. Sacar del horno y dejar en la bandeja 10 minutos.
– Retirar a una rejilla para que se enfríen por completo y guardarlas después en un bote hermético.

Fotos: delikatissen
Receta: A saucy kitchen

* las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.