Old fashioned butterscotch pudding

Este viernes os traemos un postre de vasito que os va a parecer delicioso, el butterscotch pudding es una receta tradicional inglesa/americana, que traducido vendría a ser algo así como una crema de caramelo con mantequilla.

El butterscotch es un tipo de crema/caramelo hecho con azúcar moreno y mantequilla parecido al toffe. No es exactamente salsa de caramelo, (esta se hace con azúcar blanco y nata y sin mantequilla), seguro que habéis visto caramelos de butterscotch ¿no? pues podéis trasladar ese sabor a este pudding y ya sabéis más o menos como sabe.

Los pasos para hacer este pudding son sencillos, pero es recomendable que no perdáis de vista el cazo donde lo hacéis, mantengáis el fuego bajo-medio y lo mováis despacio todo el tiempo, así no se pegará, ni se quemará en el fondo.

Los podéis degustarlo medio templado con un poquito de nata montada o frío completamente. A nosotros nos gusta con costra, así que no ponemos un papel film tocando el pudding cuando lo guardamos, pero podéis hacer eso si os gusta más suavecito.

¿Os apetece? ¿Os atrevéis? venga, que es muy facilito y sale muy rico. ¡Feliz viernes!

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Receta de Old fashioned butterscotch pudding

Ingredientes:
-1/2 cup* de azúcar moreno
-1/2 cucharadita salt
-3 cucharadas de agua
-1 cup de leche entera
-1 cup de nata
-3 cucharadas de maizena
-3 yemas de huevo L
-3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
-1 cucharadita de vainilla

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Elaboración:

-Poner en un cazo el azúcar moreno, el agua y la sal. Cuando esté el azúcar derretido, cocinarlo unos 5-6 minutos, moviendo el cazo para que no se queme, pero sin moverlo con una cuchara. Sacar del fuego y dejarlo templar un poquito.
-En un bol disolver la maizena con un poquito de la leche, añadir el resto de la leche y las yemas y mezclar, la nata y mezclar. Por último, echar el caramelo que tenéis templando y mezclar. Se endurecerá un poco por el cambio de temperatura, pero en cuanto lo volváis a poner al fuego, se derretirá de nuevo.
-Echar toda la mezcla de nuevo en el cazo que habéis usado y cocinar hasta que hierva a fuego bajo-medio, tenéis que remover todo el tiempo de forma suave, para que no se pegue a los lados y el fondo.
-En cuanto hierva notaréis como se espesa rápidamente, lo retiráis del fuego. Añadís la vainilla y la mantequilla poco a poco, a trocitos, mezclando bien después de cada adición.
-Cuando esté toda la mantequilla integrada rellenáis unos vasitos (nos salieron 6).
-Lo podéis degustar templado con un poquito de nata montada o frío, después de reposar un par de horas en la nevera.

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*las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas extranjeras, nuestra recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas.

Podéis encontrar estos sets de cups y cucharas medidoras en cualquier hipermercado, tienda especializada en menaje, etc. en Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras bastante bien de precio.

Fotos: delikatissen

Receta: the view from great island

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